论文摘要
测定娘青核桃坚果及果仁的主要营养成分,并对油脂脂肪酸和蛋白质氨基酸进行综合评价,以期为娘青核桃加工利用提供科学依据。在娘青核桃主产区采集样品,对果仁主要内含营养物质脂肪酸、氨基酸、矿质元素等进行测量分析。娘青核桃果仁粗脂肪含量为60. 6%,油脂SFA∶MUFA∶PUFA为1∶4∶7。蛋白质含量为20. 8%,必需氨基酸指数(EAAI)为34. 14。通过对粗脂肪、蛋白质、矿物质元素、脂肪酸等营养成分分析,亚油酸、亚麻酸的比例符合健康食用油的标准,蛋白质含量较高,在精深加工方面具有很高的利用价值。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李俊南,苏连波,赵阡池,熊新武,习学良,梁林波,陈勤
关键词: 娘青核桃,脂肪酸,氨基酸,营养评价
来源: 中国食物与营养 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 云南省林业科学院核桃产业技术省创新团队/云南省林业科学院漾濞核桃研究院
基金: 中央财政林业科技推广“娘青核桃在高海拔区(2 200m以上)推广示范”(项目编号:云〔2016〕TG06),云南省林业科技推广“娘青核桃在高海拔区(2 200m以上)推广示范”(项目编号:〔2016〕ts03)
分类号: TS255.6
页码: 55-58
总页数: 4
文件大小: 131K
下载量: 151
相关论文文献
- [1].山西：临汾青核桃抢鲜上市价格略涨[J]. 中国果业信息 2020(07)
- [2].青核桃脱皮技术及其装备[J]. 农产品加工 2017(24)
- [3].新式青核桃剥皮清洗机[J]. 农业知识 2016(28)
- [4].山西·临汾青核桃上市热销 中熟桃呈现购销两旺[J]. 中国果业信息 2013(08)
- [5].山西·临汾青核桃抢鲜上市[J]. 中国果业信息 2016(07)
- [6].一种青核桃脱皮机改进设计及试验分析[J]. 食品工业 2016(08)
- [7].青核桃皮在毛织物染色中的应用[J]. 毛纺科技 2011(03)
- [8].青核桃脱皮机[J]. 农业开发与装备 2008(10)
- [9].青核桃快速脱皮技巧[J]. 西北园艺(果树专刊) 2008(04)
- [10].青核桃机械脱皮技术研究进展[J]. 科协论坛(下半月) 2013(11)
- [11].娘青核桃的生物学特性研究[J]. 北方园艺 2011(09)
- [12].山西:临汾青核桃抢鲜上市[J]. 中国果业信息 2019(07)
- [13].青核桃脱皮清洗加工成套设备研究[J]. 农机化研究 2015(09)
- [14].青核桃皮色素用于柞蚕丝织物染色性能的研究[J]. 印染助剂 2011(05)
- [15].两种青核桃脱皮机脱皮性能分析与试验[J]. 农机化研究 2010(05)
- [16].核桃地方品种娘青核桃[J]. 中国果树 2011(05)
- [17].YJH-4E轻型青核桃脱皮机[J]. 农家顾问 2009(07)
- [18].青核桃脱皮清洗机研制成功[J]. 农机科技推广 2015(12)
- [19].YJH-4E轻型青核桃脱皮机[J]. 农村新技术 2010(06)
- [20].离心筛网式青核桃脱皮机的设计与实验[J]. 食品工业科技 2018(08)
- [21].青核桃快速脱皮方法[J]. 科学种养 2008(09)
- [22].JX-BPJ新型青核桃脱皮清洗机[J]. 农村百事通 2017(18)
- [23].基于Workbench的青核桃力学特性分析[J]. 食品与机械 2015(05)
- [24].青核桃干法立式剥皮机研究与设计[J]. 农业机械 2019(02)
- [25].CF保鲜剂对青核桃冷藏效果的影响[J]. 北方园艺 2017(10)
- [26].青核桃剥皮机剥皮滚筒转速对剥皮效果影响的研究[J]. 农业机械 2014(01)
- [27].山西:临汾青核桃上市价高[J]. 中国果业信息 2018(07)
- [28].《少年行·1937》系列小说之五:青苜蓿青核桃[J]. 中国校园文学 2008(19)
- [29].不妨一试[J]. 老同志之友 2014(17)
- [30].交流平台[J]. 农产品加工 2014(05)