论文摘要
采用日本武共电机株式会社生产的My BoyⅡ食品物性分析仪分别对‘津川1号’和‘津原45’进行测定,探讨My BoyⅡ食品物性分析仪在研究水稻品质、食味过程中的应用。结果表明:使用My BoyⅡ食品物性分析仪对米饭硬度、弹性、附着性和黏性等指标进行测定,可以直接以数据和图表的方式将米饭物理特性表现出来,对水稻品质及食味研究具有重要意义。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 汪楠,汤云龙,张晓,山口阳德,魏萍,张欣,崔晶,孙玥,苏京平,王胜军,刘学军,崔中秋
关键词: 食品物性分析仪,硬度,黏度,弹力性,物理特性
来源: 天津农学院学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 天津农学院农学与资源环境学院,天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心,天津市农作物研究所
基金: 国家重点研发计划项目(2017YFD0100505),天津市自然科学基金项目(18JCYBJC44300),2018年天津市留学人员科技活动启动项目择优资助计划项目(无编号),天津市水稻产业技术体系(ITTRRS2018027,ITTRRS2018014,ITTRRS2018012,ITTRRS2018001,ITTRRS2018013)
分类号: TS210.7
DOI: 10.19640/j.cnki.jtau.2019.04.012
页码: 58-60+76
总页数: 4
文件大小: 840K
下载量: 44
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