论文摘要
为充分利用黑小豆种皮中的多酚资源,采用溶剂提取法对其总酚的提取工艺进行研究。以总酚得率和总抗氧化能力为指标,通过单因素试验考察溶剂种类、浓度、料液比、温度、时间和pH等因素对提取液中总酚得率和总抗氧化能力的影响。结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度50%、料液比1∶40（g∶mL）、温度80℃、pH 2.0、时间2.0 h。在此条件下,黑小豆种皮提取液中总酚得率为89.13±0.73 mg·g-1,总抗氧化能力为14.56±0.53 U·mg-1,黄酮得率为33.59±0.82 mg·g-1,总花色苷得率为5.79±0.14 mg·g-1。研究确定了黑小豆种皮中总酚的提取工艺,证实了其抗氧化活性,为黑小豆种皮中多酚的开发利用提供了依据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 包佳微,刘婷婷,李嘉欣,符家良,时宁宁,阮长青
关键词: 黑小豆种皮,总酚,总抗氧化能力,总黄酮,总花色苷
来源: 黑龙江八一农垦大学学报 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 黑龙江八一农垦大学食品学院/黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室
基金: 黑龙江八一农垦大学“三横三纵”科研团队支持计划——杂粮营养与质量安全创新团队(TDJH201806),黑龙江省优势特色学科资助项目(黑教联〔2018〕4号)
分类号: TS201.2
页码: 40-45
总页数: 6
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