硒化卡拉胶寡糖的制备及抗氧化活性研究

论文摘要

以卡拉胶寡糖为原料、硒元素为螯合配体,以DPPH自由基清除活性为响应值,采用单因素试验及响应面分析法,优化硒化卡拉胶寡糖的制备工艺,进而分析其对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力及还原力。结果表明,硒化卡拉胶寡糖的最佳制备工艺为:反应pH6,反应时间3.48h,亚硒酸钠与卡拉胶寡糖比例1∶2和反应温度60℃。此条件下,经验证试验证实制备硒化卡拉胶寡糖对DPPH自由基清除率为96.48%,与模型预测值相对误差为0.58%。此外,体外抗氧化活性测试发现,硒化卡拉胶寡糖具有较强的清除自由基能力及还原能力,且其抗氧化活性与硒化物浓度成正向线性关系,抗氧化活性显著优于单纯的卡拉胶寡糖。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 实验方法

1.3.1 硒化卡拉胶寡糖的制备[8]

1.3.2 硒化卡拉胶寡糖的制备优化

1.3.2. 1 单因素实验

1.3.2. 2 响应面优化设计

1.3.3 抗氧化活性测定

1.3.3. 1 羟自由基清除活性测定

1.3.3. 2 超氧阴离子自由基清除活性测定

1.3.3. 3 DPPH自由基清除活性测定

1.3.3. 4 总还原能力测定

1.3.4 数据统计与分析

2 结果与讨论

2.1 单因素结果及分析

2.1.1 物料配比对DPPH清除活性的影响

2.1.2 反应时间对DPPH清除活性的影响

2.1.3 反应温度对DPPH清除活性的影响

2.1.4 体系pH对DPPH清除活性的影响

2.2 响应面实验结果及分析

2.2.1 响应面实验结果

2.2.2 模型方差分析

2.3 抗氧化活性分析

2.3.1 对羟自由基清除活性

2.3.2 对超氧阴离子自由基清除活性

2.3.3 对DPPH自由基清除活性

2.3.4 还原能力分析

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 毛俊龙,齐贺,姚玉超,汤贺,张宾

关键词: 卡拉胶寡糖,硒化物,制备条件,响应面分析,抗氧化活性

来源: 中国食品添加剂 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 浙江海洋大学食品与医药学院浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室,必维申美商品检测(上海)有限公司天津分公司

基金: 国家自然科学基金项目（31871871）,浙江省自然科学基金项目（LY18C200008）

分类号: TQ281

DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.11.007

页码: 84-92

总页数: 9

文件大小: 2257K

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硒化卡拉胶寡糖的制备及抗氧化活性研究

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