淮山多糖结构、生物活性及理化性质研究进展

淮山多糖结构、生物活性及理化性质研究进展

论文摘要

淮山多糖是淮山块茎中重要的营养和活性成分,具有抗氧化、维持肠道稳态、免疫调节、降血糖、保护肝脏等生理功能,易被机体消化、代谢,无毒副作用。在一定条件下,淮山多糖还可表现出良好的乳化性和流变学特性,展现出广阔的应用前景。本文从结构、功能、理化性质方面对国内外关于淮山多糖的研究进展进行综述,列举了多种淮山多糖的分子量、单糖组成、糖苷键类型等,介绍了淮山多糖生物活性的作用机制以及理化性质的影响因素,并对淮山多糖可开发的产品类型和未来的研究方向进行展望,以期为淮山多糖的近一步研究与应用提供参考。

论文目录

  • 1 淮山多糖的结构
  • 2 淮山多糖的生物活性及作用机制
  •   2.1 抗氧化
  •   2.2 免疫调节
  •   2.3 维持肠道稳态
  •   2.4 保护肝脏
  •   2.5 降血糖
  • 3 淮山多糖的理化性质
  •   3.1 淮山多糖的乳化性
  •   3.2 淮山多糖的流变学特性
  • 4 展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张锦钰,王锋,苏小军,李清明,郭时印,郭红英,邓朝阳,石柱,唐兰芳

    关键词: 淮山多糖,结构,生物活性,乳化性,流变学特性

    来源: 食品工业科技 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室

    基金: 湖南省科技计划项目(2016NK2113)

    分类号: TS201.2

    DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.059

    页码: 364-368

    总页数: 5

    文件大小: 365K

    下载量: 703

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