论文摘要
概述了基于多孔介质热/质传递理论构建数学模型的原理与发展,从蒸发描述、参数测定及定解条件设定等方面分析了多孔介质数学模型开发与应用的关键问题及其研究进展,总结了多孔介质数学模型应用于流体—颗粒食品热处理的优势、挑战与发展前景。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 余冰妍,邓力,程芬,徐嘉,石宇
关键词: 食品,热处理,多孔介质,质传递,数值模拟
来源: 食品与机械 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 力学,轻工业手工业
单位: 贵州大学酿酒与食品工程学院
基金: 国家自然科学基金项目(编号:31660449,31860443),贵州省重大科技专项计划项目(编号:黔科合重大专项字[2015]6004),贵州省科技计划项目(编号:黔科合农G字[2013]4016号,黔科合支撑[2017]2707号,黔科合平台人才[2018]5781号)
分类号: TS205;O35
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.039
页码: 209-215
总页数: 7
文件大小: 199K
下载量: 209
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