导读:本文包含了色泽变化论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:芍药,‘荷兰橙',切花,保鲜液
色泽变化论文文献综述
王凯轩,王依,魏晨,杨伟如,史国安[1]（2019）在《保鲜液对芍药‘荷兰橙’切花瓶插期间花瓣色泽变化的影响》一文中研究指出以芍药品种‘荷兰橙'切花为试验材料,通过测定其瓶插寿命、花茎变化、水分平衡值、花瓣颜色变化、花青素苷含量、乙烯释放速率、呼吸速率,探讨保鲜液调控‘荷兰橙'切花衰老的生理学效应,以期为芍药切花保鲜技术开发提供理论依据。结果表明:芍药‘荷兰橙'切花能够迅速吸水而开放,花瓣由橙红色逐渐转变为黄色。保鲜液能够改善水分代谢状况,延长切花瓶插最佳观赏期0.4 d,增大花朵的最大花径0.9 cm;同时,瓶插2 d后抑制乙烯释放和呼吸速率达46.2%和28.6%,减缓了花色素苷降解,提高了花瓣的红度。保鲜液能够有效地提高芍药切花的瓶插品质。(本文来源于《北方园艺》期刊2019年20期）
李思璇,孙兵[2]（2019）在《人脸对齐处理对面部色泽变化的影响》一文中研究指出对人脸识别考勤系统所获取的图像序列进行色泽变化分析,可有效获取员工的健康信息。本文利用基于Haar-like特征的人脸识别算法自动确定左眼、右眼、鼻子和嘴巴特征点位置,分别采用左右眼两点对齐法、左右眼+鼻子叁点对齐法、左右眼+嘴巴叁点对齐法,对图像序列进行配准处理以得到标准化图像序列,对标准化图像序列的各色彩分量进行相关函数分析,研究人脸图像序列对齐处理方法对面部色泽变化的影响。探讨能够有效减小图像序列对齐处理引起的面部色泽变化的方法,更好地保留员工自身健康变化引起的面部色泽变化,提供更为准确的健康警示信息。(本文来源于《医学信息》期刊2019年19期）
梁叶星,张玲,李雪,张欢欢,熊家艳[3]（2019）在《重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律》一文中研究指出以重庆本地大豆和东北大豆为原料,采用传统自然发酵工艺生产水豆豉,通过对大豆不同发酵时期的硬度、咀嚼性、弹性、内聚性、色差值、氨基酸态氮以及纤维素酶活力等指标进行测定,并对色差、硬度与氨基酸态氮进行回归分析。结果表明:水豆豉发酵过程中硬度与咀嚼性的变化趋势一致,蒸煮和浸泡过程对其硬度下降的作用最大;弹性和内聚性的变化趋势一致,其在蒸煮和浸泡过程变化较小,弹性在后发酵阶段有一定程度的下降。水豆豉在发酵过程中,L值先快速下降后逐渐趋于平缓,水豆豉在发酵过程中逐渐变黑变暗,a、b值显着增大,水豆豉颜色在向黄色和红色转变,形成了水豆豉独特的黄色或黄褐色。通过回归分析发现水豆豉色差值变化与其氨基酸态氮含量具有相关性,氨基酸态氮含量与L值呈负相关,与a、b值呈正相关,其中L值与氨基酸态氮的相关性最高,两种大豆原料发酵水豆豉色差L值与其氨基酸态氮变量的相关性分别为74.5%和86.3%,说明可以用L值和a值预测水豆豉的氨基酸态氮含量。重庆本地大豆更适于作为水豆豉的生产原料。(本文来源于《食品科学》期刊2019年18期）
李翠翠,陆启玉,李永丽,闫慧丽,刘紫鹏[4]（2019）在《巯基、二硫键变化对面片色泽和质构影响研究》一文中研究指出为探讨巯基(SH)、二硫键(SS)对面片色泽及质构的影响及机理,本研究将不同浓度亚硫酸钠(Na_2SO_3)处理的小麦面筋蛋白加入小麦粉,然后采用色差计和质构穿透法研究面片的色泽及质构变化,并做相关性分析。结果表明,随着添加面筋蛋白还原程度的提高,混合粉的游离SH含量和游离SH/SS比值显着上升,SS含量显着下降,总SH无显着变化;随混合粉中SS键的减少,生面片L~*值降低,b~*值升高,a~*值变化规律不明显,面片整体色泽显着变差;混合粉SS键含量对熟面片的色泽无显着影响;面片抗张强度也逐步降低且差异显着,延展性无显着变化规律。游离SH、游离SH/SS比值均与生面片的L~*呈极显着负相关,和a~*极显着正相关,与b~*显着正相关,但与熟面片色泽指标无显着相关性,SS键与色泽指标相关性不显着。游离SH、游离SH/SS比值与生面片延展性分别呈极显着和显着负相关,SS键与抗张强度极显着正相关。本文为后续研究面条品质的影响因素及面筋蛋白的基团提供了参考。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年08期）
万国玲[5]（2019）在《贮藏期内亚硝酸盐腌羊肉色泽变化的高光谱预测》一文中研究指出肉色是评判羊肉感官品质及其新鲜度的视觉指标。在肉类生产过程中,亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂,它可以使肉品保持诱人的粉红色,抑制食品腐败菌的生长,有利于改善肉制品的色泽。亚硝酸盐腌肉肌红蛋白含量是影响肉制品色泽变化的关键因素。针对不同贮藏期内亚硝酸盐腌肉色泽快速精准预测问题及其光谱特征变化尚不清楚的现状,本文基于可见近红外(visible/near-infrared,VIS/NIR)和近红外(near-infrared,NIR)高光谱成像技术对不同贮藏期内亚硝酸盐腌肉样本的色泽进行分析,以色度(L,a,b)和肌红蛋白(DeoMb,MbO2和MetMb)为检测指标,建立基于全波段的腌肉色泽变化的偏最小二乘(partial least squares wavelength regression,PLSR)预测模型;采用竞争性自适应加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)、间隔随机蛙跳(interval Random Frog,IRF)、变量组合集群分析(variable combination population analysis,VCPA)及区间变量迭代空间收缩法(interval variable iterative space shrinkage approach,iVISSA)特征波长提取方法降维,建立特征波段下的腌肉色泽变化的PLSR和(least-squares support vector machines,LSSVM)预测模型,优选最佳模型。具体研究内容及结论如下:(1)分别建立VIS/NIR和NIR光谱的亚硝酸钠添加量的偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLSDA)模型,比较VIS/NIR和NIR波段建模效果。结果显示:基于NIR高光谱的PLSDA判别模型准确率高于VIS/NIR高光谱的PLSDA模型,其校正集准确率为88%,预测集准确率为82%;(2)建立基于VIS/NIR高光谱成像技术的腌肉色泽预测模型,分析对比不同预处理方法、特征波长提取算法和模型构建方法。结果表明,在色度预测方面,iVISSA-CARS-LSSVM模型在预测L值方面效果较好(Rc=0.9017,Rp=0.8562),CARS-LSSVM模型在预测a值方面效果更佳(Rc=0.9133,Rp=0.8983),而VCPA-LSSVM模型在预测b值方面效果较好(Rc=0.8380,Rp=0.7605);在肌红蛋白预测方面,CARS-PLSR 模型在预测 MetMb(Rc=0.9042,Rp=0.9092)方面效果较好,VCPA-PLSR在预测MbO2(Rc=0.9506,Rp=0.9707)方面效果更佳;而iVISSA-CARS-LSSVM 模型在预测 DeoMb(Rc=0.9166,Rp=0.9099)方面效果最佳。(3)建立基于NIR高光谱成像技术的腌肉色泽预测模型,分析对比不同预处理方法、特征波长提取算法和模型构建方法。结果表明,CARS-PLSR模型在预测亮度值L(Rc=0.7628,Rp=0.8003)和黄度值b(Rc=0.8512,Rp=0.8606)方面效果较好,iVISSA-PLSR在预测红度值a(Rc=0.9033,Rp=0.8985)方面效果更佳;在肌红蛋白预测方面,iVISSA-PLSR模型在预测DeoMb(Rc=0.8897,Rp=0.9017)和 MetMb(Rc=0.9157,Rp=0.8972)方面效果较好,而 CARS-PLSR在预测Mb02(Rc=0.9629,Rp=0.9661)方面效果更佳。(本文来源于《宁夏大学》期刊2019-04-01）
张鑫,郭雨婷,孙时光,何颂捷,秦世蓉[6]（2019）在《猕猴桃果酒发酵过程中色泽变化因素的相关性研究》一文中研究指出通过测定猕猴桃果酒发酵过程中主要呈色物质叶绿素以及易引起色泽变化的酶类活性和酚酸物质的含量变化情况,并与色泽参数的相关程度进行统计分析,研究猕猴桃果酒发酵过程中影响色泽变化的主要因素。结果表明,猕猴桃果酒发酵过程中由于各因素的影响色泽变化极其明显,其中,色差值与叶绿素、多酚氧化酶呈负相关,相关性系数r分别为-0.935和-0.929,达到极显着水平(p<0.01),影响猕猴桃果酒发酵过程中色泽变化的主要因素为叶绿素降解和酶促褐变。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年06期）
张芬,温立香,彭靖茹,谢玉花,任二芳[7]（2019）在《六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性研究》一文中研究指出通过测定六堡茶渥堆过程样品中的主要生化成分、茶汤色差值以及渥堆前后茶叶中香气成分含量,研究六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性,结果表明:六堡茶在渥堆过程中水浸出物、茶多酚、茶红素含量及茶汤L、b/a值呈减小趋势,茶褐素含量、茶汤的a、b和ΔE值呈增大趋势;香气成分中醛类、烯类的相对含量减小,而酯类、杂氧化合物的相对含量增加;L值与茶多酚、茶褐素呈显着相关;a值与水浸出物、茶多酚、茶褐素呈极显着正相关;b值与茶褐素呈显着负相关;ΔE与茶多酚、茶褐素呈显着正相关;b/a值与茶多酚、茶红素呈显着正相关。(本文来源于《食品科技》期刊2019年02期）
付军伟,赵育,任娜梅,周琦,裴亚利[8]（2018）在《番茄醋发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化研究》一文中研究指出以番茄汁、番茄酒和番茄醋为原料,对其进行热处理(40、60、80℃)、金属离子处理(Cu2+、Fe3+、Ca2+、Mg2+、Na+)和光照处理(太阳光、紫外光、室内避光),并对抗氧化成分(类胡萝卜素、总酚、抗坏血酸)和色泽进行分析。结果表明,与番茄汁相比,番茄醋中类胡萝卜素质量分数损失9.85μg·g-1,总酚质量浓度损失300.85μg·mL-1,抗坏血酸未检测出;此外,亮度(L*)降低9.36,红值(a*)整体升高1.97,黄值(b*)升高19.46,色差值△E显着增大,色泽发生显着改变。随着热处理时间延长和热处理温度升高,番茄汁、番茄酒和番茄醋中类胡萝卜素和总酚质量浓度均显着降低;随着金属离子浓度的增加,类胡萝卜素质量分数和总酚质量浓度也呈下降趋势,其中Cu2+和Fe3+对类胡萝卜素质量分数和总酚质量浓度的影响最为明显;太阳光对类胡萝卜素和总酚造成的损失最为严重,经7h照射后,类胡萝卜素和总酚损失率均为90%以上。由于番茄醋中并未检测出抗坏血酸,所以没有对抗坏血酸进行处理分析。光、热和金属离子处理均使得番茄汁、番茄酒和番茄醋色泽变深。(本文来源于《西北农业学报》期刊2018年12期）
谢辉,张雯,王敏,韩守安,钟海霞[9]（2018）在《不同干燥方法对无核白鸡心葡萄干色泽及次生代谢物质变化的影响》一文中研究指出【目的】研究不同干燥工艺对葡萄干颜色及次生代谢物质的影响,为传统干燥工艺的改进提供理论依据。【方法】运用晒干和晾干两种制干方式,测定含水量、色差值、水分活度、总酚含量、总黄酮,分析颜色、酚类、酮类及香气物质。【结果】晒干方式干燥速率显着晾干方式,晾干方式葡萄果实内水分活度变化晒干方式,有利于形成绿色葡萄干;晒干、晾干方式葡萄干中总黄酮、多酚类物质含量先下降后上升的趋势,晾干葡萄干总黄酮、多酚类物质高于晒干葡萄干。制干过程中香气种类含量均呈现先上升后下降的趋势。【结论】采用晾干方式制干,干燥速率、水分活度变化均低于晒干方式,能较好的保存葡萄果实内的香气成分、总黄酮和多酚物质。(本文来源于《新疆农业科学》期刊2018年12期）
李翠翠,陆启玉[10]（2018）在《巯基、二硫键变化对面片色泽和质构影响研究》一文中研究指出为了探讨巯基(SH)、二硫键(SS)对面片色泽及质构的影响及机理,本文将用不同浓度亚硫酸钠(Na2SO3)处理的小麦面筋蛋白加入面粉,然后采用色差计和质构穿透法研究面片的色泽及质构变化,并做相关性分析。结果表明,随着面粉中SS键的减少,生面片L~*值降低,b~*值升高,a~*值变化规律不明显,面片整体色泽显着变差;面粉SS键含量对熟面片的色泽无显着影响;面片抗张强度也逐步降低,各混合样品间差异显着。样品2的延展性在混合粉样品中最高,样品8的延展性最低,而样品3至样品7各组无明显差异。游离SH、游离SH/SS比值均与生面片的L~*呈极显着负相关,和a~*极显着正相关,与b~*显着正相关,但与熟面片色泽指标无显着相关性,SS键与色泽指标相关性不显着。游离SH、游离SH/SS比值与生面片延展性分别呈极显着和显着负相关,SS键与抗张强度极显着正相关。本研究揭示了SH、SS键对面片色泽及质构的影响规律,为后续探讨面条品质的影响因素提供了理论依据,也为面筋蛋白的基团研究奠定了基础。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集》期刊2018-11-07）
色泽变化论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
对人脸识别考勤系统所获取的图像序列进行色泽变化分析,可有效获取员工的健康信息。本文利用基于Haar-like特征的人脸识别算法自动确定左眼、右眼、鼻子和嘴巴特征点位置,分别采用左右眼两点对齐法、左右眼+鼻子叁点对齐法、左右眼+嘴巴叁点对齐法,对图像序列进行配准处理以得到标准化图像序列,对标准化图像序列的各色彩分量进行相关函数分析,研究人脸图像序列对齐处理方法对面部色泽变化的影响。探讨能够有效减小图像序列对齐处理引起的面部色泽变化的方法,更好地保留员工自身健康变化引起的面部色泽变化,提供更为准确的健康警示信息。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
色泽变化论文参考文献
[1].王凯轩,王依,魏晨,杨伟如,史国安.保鲜液对芍药‘荷兰橙’切花瓶插期间花瓣色泽变化的影响[J].北方园艺.2019
[2].李思璇,孙兵.人脸对齐处理对面部色泽变化的影响[J].医学信息.2019
[3].梁叶星,张玲,李雪,张欢欢,熊家艳.重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律[J].食品科学.2019
[4].李翠翠,陆启玉,李永丽,闫慧丽,刘紫鹏.巯基、二硫键变化对面片色泽和质构影响研究[J].中国粮油学报.2019
[5].万国玲.贮藏期内亚硝酸盐腌羊肉色泽变化的高光谱预测[D].宁夏大学.2019
[6].张鑫,郭雨婷,孙时光,何颂捷,秦世蓉.猕猴桃果酒发酵过程中色泽变化因素的相关性研究[J].食品研究与开发.2019
[7].张芬,温立香,彭靖茹,谢玉花,任二芳.六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性研究[J].食品科技.2019
[8].付军伟,赵育,任娜梅,周琦,裴亚利.番茄醋发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化研究[J].西北农业学报.2018
[9].谢辉,张雯,王敏,韩守安,钟海霞.不同干燥方法对无核白鸡心葡萄干色泽及次生代谢物质变化的影响[J].新疆农业科学.2018
[10].李翠翠,陆启玉.巯基、二硫键变化对面片色泽和质构影响研究[C].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018