不同贮藏时间及方式对鸭蛋品质的影响研究

论文摘要

为探讨秋季常温贮藏和低温冷藏两种贮藏方式对鸭蛋品质的影响,选择大小适中、品质良好的50枚新鲜鸭蛋随机分为10组,5组置于室温下贮藏,5组置于4℃的冷藏室贮藏,分别于第0、7、14、21和28d测定鸭蛋的失重率、气室高度、蛋形指数、哈夫单位、蛋黄指数、蛋白pH、蛋黄相对重、蛋白相对重、卵磷脂含量、蛋黄水分比、蛋白水分比和蛋比重。结果表明:鸭蛋贮藏至第14d,因贮藏方式不同,鸭蛋品质出现显著差异(p<0.05),鸭蛋置于低温贮藏,更能有效保持鸭蛋的良好品质。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵奕敏,杨凌君,叶玲,梁秀婷,骆文俊,王琤(韦华)

关键词: 鸭蛋品质,贮藏时间,贮藏方式

来源: 江西畜牧兽医杂志 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江西科技师范大学生命科学学院

基金: 江西科技师范大学第12届大学生科研创新项目

分类号: TS253.1

页码: 29-33

总页数: 5

文件大小: 1906K

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标签：鸭蛋品质论文;  贮藏时间论文;  贮藏方式论文;