仿生味觉阵列传感器在植物浸膏味觉检测中的应用

仿生味觉阵列传感器在植物浸膏味觉检测中的应用

论文摘要

为克服味觉分析仪分析成本昂贵与人工感官评价主观因素影响太大的劣势,开发基于混合卟啉材料的仿生味觉传感器,共同组成一个六行六列的传感器阵列,通过对传感器阵列与目标物质反应前后的颜色变化进行处理,得到颜色分量R、G、B数据的差值,实现对目标物质的可视化识别。研究优化得到最优卟啉材料:复合材料m(MnTPPCl)︰m(CoTPP)=1︰1、反应时间1 min。该卟啉材料对酸、甜、苦、咸、鲜的检测限分别达到2.44×10-10 mol/L, 1.73×10-10 mol/L, 2.03×10-9 mol/L, 2.55×10-9mol/L和8.24×10-10mol/L,满足实际检测植物浸膏(芸香浸膏、枸杞子浸膏、或桂花浸膏、或罗汉果浸膏、或树苔浸膏、或山楂浸膏)的需求,可作为基于味觉基础筛选植物浸膏的依据,并为进一步的应用提供味觉检测数据基础。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 主要试剂及仪器
  •   1.2 味觉物质的配制
  •   1.3 仿生味觉阵列传感器的构建及其对植物浸膏味觉物质的检测
  •   1.4 感官评定法测定
  •   1.5 味觉分析仪测定
  •   1.6 数据处理方法
  • 2 结果与分析
  •   2.1 卟啉阵列传感系统的响应与反应时间的变化关系
  •   2.2卟啉阵列传感系统对不同浓度味觉物质的响应
  •   2.3 植物浸膏味觉检测
  •     2.3.1 仿生味觉阵列传感器方法检测
  •     2.3.2 味觉分析仪器方法检测
  •     2.3.3 人工感官评价方法检测
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 郭青,王明锋,廖头根,朱保昆,何靓,潘红阳

    关键词: 仿生味觉传感器,味觉评价,四甲基卟啉锰,芸香浸膏

    来源: 食品工业 2019年07期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 云南中烟工业有限责任公司技术中心,江南大学食品科学与技术国家重点实验室

    基金: 烟草行业卷烟调香技术重点实验室2016年开放课题(编号:201605),云南中烟科技项目(编号:2016GY01)

    分类号: TS207.3

    页码: 186-189

    总页数: 4

    文件大小: 1801K

    下载量: 81

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