余甘子的营养价值及加工利用现状研究

论文摘要

余甘子(Phyllanthus emblica)是一种药食同源的果实,具有保健养生、生津活血、补气养生和调节气脉的功能。在古代,就用来治疗腹泻、感冒、气血不顺;而且余甘子中富含维生素C,其具有的稳定性高以及抗氧化、抗衰老等特性在果蔬中非常罕见。因此余甘子在食品、药品、化妆品等领域拥有良好的应用前景。

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类型: 期刊论文

作者: 曹波,何绍志,金文洁,李维

关键词: 余甘子,营养,加工利用

来源: 现代食品 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川旅游学院食品学院,四川省食品药品检测院

基金: 四川省2017年省级大学生创新创业训练项目(编号:201711552020)

分类号: TS201.4

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.001

页码: 1-4

总页数: 4

文件大小: 1413K

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标签：余甘子论文;  营养论文;  加工利用论文;