西北传统食品中乳酸菌的分离及提高免疫力菌株的筛选

论文摘要

从新疆、西藏、青海等地采集的泡菜、酸奶酪、酥油等样品中,进行了乳酸菌菌种的分离、纯化和16s鉴定,共分离到乳酸菌232株。对分离到的乳酸菌进行体外脾淋巴细胞增殖和细胞因子IL-12和IL-10的检测,初步筛选出4株可能具有免疫力相关功能的菌株。通过环磷酰胺造模免疫力低下小鼠模型,饲喂乳酸菌,检测相关指标。结果显示一株发酵乳杆菌691,与模型组相比,显著增加胸腺指数和脾脏指数（P<0.01）,脾淋巴细胞增殖OD570值从0.197提高到0.322（P<0.001）,NK细胞活性从51.9%提高77.6%（P<0.01）,碳廓清指数从3.371提高到4.250（P<0.01）和吞噬实验OD540值从0.136提高到0.162（P<0.05）。表明这株发酵乳杆菌具有显著提高免疫力低下小鼠的免疫力的功能,可用于相关食品中。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈丽娥,孙盛,俞赟霞,李理,陈彩玲,翁璐溦,任学良,郑志瑶,陈苏

关键词: 乳酸菌,分离,免疫,筛选,发酵乳杆菌

来源: 中国乳品工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室

基金: 浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目(2015C02039)

分类号: TS201.3

页码: 15-19+33

总页数: 6

文件大小: 1382K

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