论文摘要
在啤酒酿造过程中通常用酵母死亡率来反应酵母的质量,以往常用于测定酵母死亡率的方法有次甲基蓝染色法、玻片计数法。本文次甲基紫染色法与次甲基蓝染色法进行了差异性分析,在同种方法的基础上使用了血球计数板法与玻片法,分别进行了染色液效果对比、计数结果对比、精密度与准确度评价。结果发现两种染色方法对死亡率计数的平行性符合要求,精密度均无显著差异;0.1%磷酸-次甲基蓝检测的准确度优于0.01%柠檬酸-次甲基紫;使用玻片法计数的精密度优于血球计数板法;0.01%柠檬酸-次甲基紫染色效果比0.1%磷酸-次甲基蓝更易于观察。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 穆英健,侯红霞,聂斌
关键词: 酵母死亡率,次甲基蓝,次甲基紫,血球计数板
来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年21期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室
分类号: TS262.5
页码: 13-18
总页数: 6
文件大小: 1141K
下载量: 31
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