论文摘要
对地牯牛热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥工艺进行了研究。单因素试验发现热风干燥产品的皱缩率最大,为58.3%;微波干燥产品的皱缩率为25%;真空干燥产品的皱缩率最小,为8.3%。通过正交试验研究得到地牯牛真空冷冻干燥的最佳工艺为:真空度20Pa,干燥时间10h,地牯牛厚度3mm,该条件下地牯牛的冻干率为94.62%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 施树,罗章,李举宪
关键词: 地牯牛,真空冷冻干燥,工艺
来源: 中国调味品 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 重庆旅游职业学院,西藏大学农牧学院
基金: 重庆市教委科技项目(KJ1604401)
分类号: TS255.3
页码: 123-126
总页数: 4
文件大小: 247K
下载量: 114
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