论文摘要
鲜切蔬菜因符合生活快节奏而深受消费者欢迎,产值逐年增长;但由于鲜切蔬菜生理代谢活跃,极易发生品质劣变和腐烂,造成货架期很短,为此国内外均加强了鲜切蔬菜保鲜技术皀研发。本文分析了鲜切蔬菜在贮藏过程中皀品质变化觃律,系统总结了鲜切蔬菜保鲜技术皀研发迚展,特别是近几年一些新皀保鲜技术研发动态,简要讨论了鲜切蔬菜保鲜技术皀发展趋势,以期为鲜切蔬菜保鲜新技术皀研发提供理论参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李凤君,刘娟,单幼霞,连巧巧,蒋跃明
关键词: 鲜切蔬菜,保鲜技术,贮藏
来源: 食品安全质量检测学报 2019年20期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国科学院华南植物园植物资源保护与可持续利用重点实验室,中国科学院大学生命科学学院,广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)
基金: 广州市民生科技攻兲计划项目(201803020028)~~
分类号: TS255.3
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.20.032
页码: 6909-6920
总页数: 12
文件大小: 1218K
下载量: 573
相关论文文献
- [1].鲜切蔬菜加工技术对产品品质的影响[J]. 食品科学技术学报 2017(06)
- [2].我国鲜切蔬菜产业中的问题与发展趋势[J]. 中国蔬菜 2011(17)
- [3].我国鲜切蔬菜行业的发展现状[J]. 北京农业 2008(10)
- [4].鲜切蔬菜加工技术要点[J]. 新农村 2011(03)
- [5].鲜切蔬菜的“春天”还远吗[J]. 农产品市场周刊 2016(36)
- [6].鲜切蔬菜的春天来了![J]. 蔬菜 2017(03)
- [7].发展鲜切蔬菜需解决四难题[J]. 农家致富 2016(19)
- [8].鲜切蔬菜微生物污染来源及控制措施研究[J]. 农产品质量与安全 2017(06)
- [9].小肠结肠炎耶尔森氏菌噬菌体的分离鉴定及在鲜切蔬菜中的靶向抑菌作用[J]. 美食研究 2019(02)
- [10].臭氧水在鲜切蔬菜贮藏保鲜中应用的研究进展[J]. 食品科学 2012(21)
- [11].环介导等温扩增技术快速检测鲜切蔬菜中的大肠杆菌[J]. 贵州农业科学 2018(07)
- [12].鲜切蔬菜发展现状与辐照技术的应用探索[J]. 产业与科技论坛 2015(05)
- [13].国内外鲜切蔬菜的质量安全防控体系比较研究[J]. 食品科学 2009(23)
- [14].国内外蔬菜采后技术发展状况与趋势[J]. 农产品加工(创新版) 2009(07)
- [15].鲜切蔬菜加工中HACCP体系的构建[J]. 农产品加工 2017(20)
- [16].鲜切蔬菜保鲜技术研究进展[J]. 长江蔬菜 2009(08)
- [17].销售期间鲜切蔬菜的安全性评价[J]. 食品工业科技 2016(13)
- [18].百里香酚-淀粉抑菌剂的制备及其对鲜切蔬菜微生物的控制[J]. 食品工业科技 2019(18)
- [19].沙门氏菌在鲜切蔬菜中生长行为及其预测模型构建[J]. 食品工业科技 2016(04)
- [20].鲜切芹菜加工关键技术的研究[J]. 江西食品工业 2008(01)
- [21].鲜切蔬菜加工及保鲜技术研究进展[J]. 北京农业 2014(36)
- [22].鲜切芹菜的保鲜工艺研究[J]. 江苏食品与发酵 2008(01)
- [23].鲜切芹菜的研制[J]. 江苏调味副食品 2008(03)
- [24].健康资讯[J]. 美食 2017(12)
- [25].鲜切蔬菜保鲜工艺的研究[J]. 吉林农业科学 2012(01)
- [26].辐照对鲜切蔬菜维生素C及亚硝酸盐的影响[J]. 中国食品学报 2015(09)
- [27].现代农业园区蔬菜鲜切加工技术[J]. 吉林蔬菜 2012(11)
- [28].茶多酚热超声联合处理对冬瓜沙门氏菌数量的影响及其自适应神经网络生长模型的构建[J]. 食品与发酵工业 2020(09)
- [29].国外资讯[J]. 中国食品学报 2016(09)
- [30].次氯酸钠在蔬菜加工中循环利用的杀菌效果评价[J]. 食品科学 2010(13)