论文摘要
本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶。通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响。最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料液比1:15,超声波处理时间10 min,pH值5.0,酶用量1.0 mL,此条件下果胶提取率达29.07%。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王鑫颀,潘信君,左玉玲
关键词: 超声波,豆腐柴,果胶
来源: 现代食品 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东师范大学历山学院
分类号: TS201.7
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.029
页码: 107-110
总页数: 4
文件大小: 2095K
下载量: 209
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