论文摘要
【目的】优化糯高粱多糖提取工艺,并分析其抗氧化活性,为糯高粱食品开发利用提供理论依据。【方法】以国窖红1号糯高粱籽粒为材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化其多糖提取工艺,并测定所提取多糖清除DPPH自由基和羟基自由基的能力。【结果】建立了料液比（X1）、微波功率（X2）和提取时间（X3）与糯高粱多糖提取率（Y）的回归模拟方程:Y=6.43277+0.26425X1+0.89398X2+0.35226X3-0.09537X1X2-0.14083X1X3-0.10898X2X3-1.39713X12-1.35532X22-0.26889X32,回归方程模型极显著（P<0.01）,R2=0.999885,方程拟合程度高。糯高粱多糖提取的最佳工艺条件为:料液比1∶400、微波功率480 W、提取时间110 s,在此条件下,得到多糖平均值为6.48%,与预测值（6.68%）相对误差为2.91%。糯高粱多糖的DPPH自由基清除率随多糖质量浓度的增加先增后减,多糖质量浓度为0.4 mg/mL时,清除率最高达54.38%,低于对照2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的清除率;羟基自由基清除率随多糖质量浓度的增加而增加,多糖质量浓度为0.10 mg/mL时达最大值（94.70%）,高于相同质量浓度对照BHT的清除率。【结论】采用响应面法优化的工艺条件可用于糯高粱多糖提取,且糯高粱多糖具有较强的抗氧化活性,可用于健康食品开发。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 尹学伟,王秋月,李清虎,鲁远源,魏灵,张晓春
关键词: 糯高粱多糖,提取工艺,抗氧化活性,响应面法
来源: 南方农业学报 2019年07期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 重庆市农业科学院特色作物研究所
基金: 重庆市社会民生保障科技创新一般专项（cstc2017shms-xdny80034）,重庆市农发资金良种创新项目（NKY-2016AB010）,永川区科委自然基金项目（Ycstc2015nc1003)
分类号: TS201.2
页码: 1572-1578
总页数: 7
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