芒果皮渣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

论文摘要

以芒果皮渣为原料,采用热水浸提法,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化芒果皮渣多糖的提取工艺,同时分析芒果皮渣多糖的最佳沉淀条件,并利用清除ABTS+·、DPPH·和·OH能力评价其体外抗氧化活性。结果表明,芒果皮渣多糖的最佳提取及醇沉工艺条件为:浸提温度98℃,浸提时间4 h,料液比1∶40（g/mL）,在此条件下芒果皮渣多糖提取率为9.29%。芒果皮渣多糖最佳醇沉工艺为:浸提次数3次,浸提液浓缩5倍,4倍体积95%乙醇醇沉6 h。体外抗氧化试验表明,芒果皮渣多糖对ABTS+·、DPPH·和·OH均有一定的清除效果,随着芒果皮渣多糖质量浓度的增加清除能力逐渐增强,当多糖浓度为1.0 mg/mL时,其对ABTS+·、DPPH·和·OH的清除率分别达到42.58%、92.37%和41.59%,此时还原力为1.49。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

1.1.2 仪器与设备

1.2 方法

1.2.1 芒果皮渣多糖的提取

1.2.2 单因素试验设计

1.2.2. 1 浸提温度的筛选

1.2.2. 2 料液比的筛选

1.2.2. 3 浸提时间的筛选

1.2.2. 4 浸提次数的筛选

1.2.3 响应面优化试验设计

1.2.4 芒果皮渣多糖醇沉工艺

1.2.4. 1 乙醇与浸提液体积比对多糖提取率的影响

1.2.4. 2 芒果浸提液浓缩倍数对多糖提取率的影响

1.2.4. 3 醇沉时间对多糖提取率的影响

1.2.5 芒果皮渣多糖抗氧化活性分析

1.2.5. 1 清除ABTS+自由基（ABTS+·）活性的测定

1.2.5. 2 清除DPPH自由基（DPPH·）活性的测定

1.2.5. 3 清除羟自由基（·OH）活性的测定

1.2.5. 4 还原力的测定

1.2.6 多糖含量测定

1.2.7 数据处理

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果

2.1.1 浸提温度对芒果皮渣多糖提取率的影响

2.1.2 料液比对芒果皮渣多糖提取率的影响

2.1.3 浸提时间对芒果皮渣多糖提取率的影响

2.1.4 提取次数对芒果皮渣多糖提取率的影响

2.2 响应面优化试验结果

2.2.1 试验设计及结果

2.2.2 交互作用分析

2.3 芒果皮渣多糖醇沉工艺条件的确定

2.3.1 乙醇与浸提液的体积比对多糖提取率的影响

2.3.2 芒果浸提液浓缩倍数对多糖提取率的影响

2.3.3 醇沉时间对多糖提取率的影响

2.4 芒果皮渣多糖抗氧化活性分析结果

2.4.1 芒果皮渣多糖对ABTS+·的清除能力

2.4.2 芒果皮渣多糖对DPPH·的清除能力

2.4.3 芒果皮渣多糖对·OH的清除能力

2.4.4 芒果皮渣多糖的还原力

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵巧丽,刘玉革,林丽静,姚全胜,胡会刚

关键词: 芒果皮渣,多糖,热水提取,响应面法,醇沉,抗氧化活性

来源: 保鲜与加工 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室,中国热带农业科学院农产品加工研究所

基金: 公益性行业(农业)科研专项经费项目(201503142-13,201503142-14)

分类号: TS209

页码: 102-110

总页数: 9

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