论文摘要
以玉米浆为原料,先采用单因素考察玉米浆浓度、pH、乙醇添加体积比、提取温度和时间对玉米浆蛋白提取率的影响;再进行正交试验确定玉米浆蛋白的的最佳提取条件;接着选用三种蛋白酶(复合蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶)对提取的蛋白进行了酶解,比较了不同蛋白酶对水解度和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,蛋白含量为5%的玉米浆,乙醇添加体积比为1︰2,提取温度为40℃,提取时间为1 h,提取pH为6时,所得的玉米浆蛋白的提取率最高为48.89%。酶解结果表明复合蛋白酶的水解度最大;三种蛋白酶水解均可显著提高玉米浆蛋白的溶解性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张嘉雨,曹越,马文萱,杜倩,安君如,林巍
关键词: 玉米浆,蛋白,醇提法,酶解
来源: 食品工业 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室
基金: 黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201810232082),黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(135109106),黑龙江省青年科学基金(QC2018028)
分类号: TS213.4
页码: 93-95
总页数: 3
文件大小: 1982K
下载量: 257
相关论文文献
- [1].发酵生产中玉米浆的应用[J]. 科技资讯 2013(33)
- [2].玉米浆在发酵工业中的应用及研究进展[J]. 发酵科技通讯 2018(04)
- [3].不同预处理方式的玉米浆应用于L-苏氨酸发酵的研究[J]. 发酵科技通讯 2015(03)
- [4].玉米浆成分分析及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业 2018(10)
- [5].玉米浆饮料生产过程的质量控制及影响其稳定性的因素[J]. 饮料工业 2013(10)
- [6].一种复合阻垢剂在玉米浆蒸发器上的应用研究[J]. 当代化工 2017(05)
- [7].健鹰农产品加工问答(68) 谷物饮料新宠——玉米浆[J]. 农产品加工 2009(03)
- [8].谷物饮料新宠——玉米浆[J]. 农村新技术 2009(12)
- [9].酶法水解玉米浆制备玉米肽的研究[J]. 中国调味品 2018(08)
- [10].玉米浆生物转化生成番茄红素红酵母的分离与鉴定[J]. 玉米科学 2008(02)
- [11].从玉米浆中提取菲汀的研究[J]. 科技致富向导 2011(27)
- [12].秸秆玉米浆混合发酵对肉羊生长及血液指标的影响[J]. 饲料研究 2019(01)
- [13].紫外分光光度法测定玉米浆中溶磷含量[J]. 中兽医学杂志 2014(10)
- [14].生物菌剂用于玉米浆液贮运的实验研究[J]. 生物技术 2012(01)
- [15].高效液相色谱-蒸发光散射检测法测定玉米浆中游离L-精氨酸[J]. 食品与发酵工业 2009(02)
- [16].氨基酸分析仪测定玉米浆中17种游离氨基酸的不确定度评定[J]. 食品工业科技 2014(07)
- [17].黄贮玉米秸秆中玉米浆添加水平对其发酵品质主要指标的影响[J]. 东北农业大学学报 2013(09)
- [18].微生物发酵饲料对猪生产性能及屠宰性状的影响[J]. 饲料工业 2008(07)
- [19].响应面法优化以改良玉米浆为原料产β-胡萝卜素的液体发酵培养基[J]. 中国食品添加剂 2015(06)
- [20].玉米乳酸发酵饮料的研制[J]. 粮油加工 2008(06)
- [21].玉米仙浆[J]. 吉林蔬菜 2012(01)
- [22].玉米浆的营养特点及应用[J]. 饲料研究 2017(19)
- [23].发酵剂及玉米浆对苹果渣发酵饲料氨基酸含量及种类的影响[J]. 饲料工业 2014(06)
- [24].玉米浆在右旋糖酐发酵生产中的应用[J]. 中国酿造 2008(19)
- [25].毛霉水解玉米浆制备植物蛋白调味液的条件初探[J]. 齐齐哈尔大学学报(自然科学版) 2019(02)
- [26].玉米浆在氨基酸发酵工业中的作用[J]. 中国酿造 2013(11)
- [27].玉米浆对林可链霉菌的代谢特性及形态的动态影响[J]. 工业微生物 2009(06)
- [28].有机溶剂萃取-高效液相色谱法检测玉米浆中黄曲霉毒素B_1[J]. 食品工业科技 2018(23)
- [29].秸秆玉米浆混合发酵对肉羊生长及血液指标的影响[J]. 畜牧兽医科技信息 2019(06)
- [30].发酵过程玉米浆质量研究[J]. 科技创新导报 2011(06)