论文摘要
以葡萄酒酿制过程中的废弃物赤霞珠葡萄籽为原料,对葡萄籽蛋白质组分的提取条件和亚基进行了相关研究。试验利用了Osborne法对葡萄籽蛋白进行分离提取,结果表明:葡萄籽清蛋白提取的最佳温度为50℃,球蛋白提取的最佳盐浓度为2%,醇溶蛋白提取的最佳醇浓度为75%,谷蛋白提取的最佳碱浓度为0.02 mol/L。SDS-PAGE凝胶电泳结果表明:不同提取条件对葡萄籽蛋白的提取率有较大影响,但并不影响蛋白亚基组成。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 薛静雯,王美玉,闫舟,王愈,陈振家
关键词: 葡萄籽,蛋白质,分类法
来源: 食品工业 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 山西农业大学食品科学与工程学院
基金: “十三五”国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项(2017YFD0400200),山西农业大学博士科研启动(2016ZZ06)
分类号: TS261.9;TQ936.2
页码: 162-165
总页数: 4
文件大小: 2282K
下载量: 297
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