论文摘要
全麦食品是一类保留小麦麸皮和小麦胚芽加工而成的健康食品,近年来国内外对其均有较深入的研究。我国全麦食品市场起步虽晚,但随着我国经济水平和科技水平的提升,人们对个人的日常膳食营养结构越发重视,全麦食品也因其独特的营养特性而逐渐成为人们耳熟能详的健康食品。综述了全麦食品的营养特性、生理功能、开发现状及分析其存在问题,以促进全麦食品的市场开拓和产品的进一步开发研究。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张琳
关键词: 全麦食品,营养特性,生理功能,膳食纤维
来源: 粮食加工 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东农业大学食品科学与工程学院
分类号: TS213.2;TS210.9
页码: 25-29
总页数: 5
文件大小: 1305K
下载量: 384
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