论文摘要
豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低。豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够。本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的主要现状,分析豫菜没有得到发展的原因。而后,从构建高端豫菜销售通道、打造特色小吃街、培育特色化大众品牌、全方位传播豫菜文化与培养豫菜厨师5个方面提出了建议。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 任中霞
关键词: 人口流动,饮食文化,餐饮管理,豫菜
来源: 现代食品 2019年23期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 一般服务业,文化经济,服务业经济,贸易经济
单位: 河南牧业经济学院
分类号: TS971;F719.3
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.23.001
页码: 1-3
总页数: 3
文件大小: 1396K
下载量: 94