导读:本文包含了猕猴桃酵母筛选论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:猕猴桃,酵母,酵母菌,质体,果酒,鉴定,菌株。
猕猴桃酵母筛选论文文献综述
蒋成,魏妙宏,刘路,赵雅芹,赵江林[1]（2018）在《猕猴桃果酒专用酵母的筛选与鉴定》一文中研究指出旨在筛选酿制猕猴桃果酒专用酵母,为猕猴桃酒在生产过程中品质改善提供专用菌种资源。通过菌落形态和18SrDNA进行测序鉴定菌株,确定从猕猴桃表面筛选出的3株酵母菌的种属关系,并比较分析叁者的发酵力、酒精和二氧化硫的耐受情况,采用3株酵母酿制猕猴桃酒,经陈酿后测定酒的理化指标、甲醇含量及挥发性风味物质,筛选最理想的菌株。通过分子生物学鉴定,3株菌株被鉴定为季也蒙毕赤酵母,其中菌株Q3的发酵力最强,能够耐受酒精体积分数为16%,可耐受SO_2的质量浓度为300 mg/kg,酿制的猕猴桃酒酒精度可达11.54%Vol,VC含量390.82 mg/L,残糖5.35g/L,甲醇含量87.7 mg/L,检测出挥发性风味物质25种。菌株Q3在发酵力、酒精和二氧化硫耐受方面都优于菌株Q1、Q2,能满足工业需求,且菌株Q3酿制的猕猴桃酒品质优良,甲醇含量低,在猕猴桃酒工业中具有良好的运用前景。(本文来源于《食品与机械》期刊2018年06期）
舒学香,周文,隋明[2]（2018）在《猕猴桃果酒发酵专用酵母的筛选》一文中研究指出猕猴桃是一种营养丰富并兼具医疗保健作用的水果。以猕猴桃为原料酿制果酒,可以扩大鲜果的利用途径,使资源得到合理利用。阐述选育猕猴桃果酒发酵专用酵母的必要性及研究现状,展望果酒行业的发展前景。(本文来源于《江苏调味副食品》期刊2018年02期）
王荣荣,刘坤峰,朱静,王梦楠[3]（2018）在《野生猕猴桃酿酒酵母的筛选及其发酵特性》一文中研究指出以大别山野生猕猴桃为原料,经由猕猴桃汁初筛,YEPD培养基复筛获得酵母菌株。通过WL培养基观测形态,采用杜氏管发酵法、猕猴桃果汁发酵法等进行发酵能力评估,并进行了耐受性研究,然后对其酿酒特性进行测定,通过监测猕猴桃酒的发酵情况变化、测定酒液的酒精度、总酸以及澄清度、香味、口感等感官指标,筛选出最佳酿酒酵母。结果表明:M5菌株发酵活力强,可耐受14%vol的酒精度、300 g/L的糖和300 mg/L SO_2,发酵周期短、酒液清澈、酸度为0.8 g/100 m L,酒精度可达9.8%Vol,V_C含量可达40.8 mg/100 m L,感官品质在五株菌中最佳,有望驯化为酿造猕猴桃酒的优良酵母。(本文来源于《食品工业科技》期刊2018年16期）
蒋成,张旭,刘孝平,康佳芸,黄铃喧[4]（2019）在《猕猴桃酒专用酵母的筛选》一文中研究指出为筛选猕猴桃酒专用酵母,通过酵母菌的分离、显微镜观察和杜氏管产气试验、耐受试验、发酵力测定试验以及酵母凝集性试验,筛选出一株性能优良的菌株命名为L36。实验表明,该菌能够耐受的酒精度为14%,可耐受的二氧化硫质量浓度为250 mg/kg,主发酵CO2失重量为15.04 g,凝集性强。利用L36菌株酿造的猕猴桃原酒酒精度可达10.57%vol,Vc含量可达29.1 mg/100 m L,酸度为11.52 g/L。通过分子生物学鉴定,确定该菌为毕次酵母属。本试验通过从猕猴桃表面筛选出优良的野生酵母,可作为果酒酵母的筛选的参考依据。(本文来源于《基因组学与应用生物学》期刊2019年04期）
王燕,刘娟[5]（2015）在《人工栽培猕猴桃酿酒酵母筛选研究》一文中研究指出从人工栽培猕猴桃中分离筛选出优良的酿酒酵母菌种,与实验室已获得的优良野生猕猴桃酿酒酵母MY-20进行果酒发酵对比。从栽培猕猴桃分离筛选出的3株酿酒酵母ZMJ-1、ZMJ-2、ZMJ-3均具有一定的产酒能力。其中ZMJ-1发酵液p H值上升迅速,最快趋于稳定;5 d后发酵液酒精度达到7.3%vol,发酵液均具有澄清、有光泽的优良品质,且具有一定的果味和酒味。综合考虑各项性能,酵母菌株ZMJ-1优于野生猕猴桃酿酒酵母菌种MY-20、ZMJ-2、ZMJ-3。通过后期驯化,酵母菌株ZMJ-1有望成为猕猴桃工业酿酒的专用优良菌株。(本文来源于《中国酿造》期刊2015年09期）
周元,张强,傅虹飞,贲浩[6]（2014）在《猕猴桃果酒酵母的筛选及发酵工艺优化》一文中研究指出【目的】筛选猕猴桃果酒发酵优势菌株,优化果酒发酵工艺。【方法】以猕猴桃果皮为材料,通过分离、纯化和筛选获得适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌菌株;以果酒酒精度和VC含量为指标,系统分析了酵母接种量、初始SO2质量浓度、初始糖度、发酵温度和初始pH值5个因素对猕猴桃果酒品质的影响,然后通过Box-Behnken响应面试验设计对猕猴桃果酒的发酵工艺条件进行优化,并在此基础上建立猕猴桃果酒发酵的数学模型。【结果】筛选获得2株酵母菌株1-21和1-31,菌株1-21发酵活力强,发酵得到果酒的VC含量高,适合作为猕猴桃果酒发酵的主发酵菌株;菌株1-31发酵得到的果酒香气独特,香气组分含量高,适合作为猕猴桃果酒发酵的辅助菌株。猕猴桃果酒发酵的最优工艺条件为:选用1-21纯菌株发酵,种子液接种量8.0%,初始SO2质量浓度119.73mg/L,初始糖度240g/kg。据此工艺条件发酵所得猕猴桃果酒的酒精度预测值为14.14°,实测值为14.08°;VC含量预测值为1.18g/L,实测值为1.09g/L。【结论】筛选所获的野生酵母菌株1-21发酵力强,用其发酵得到的猕猴桃果酒VC含量高,发酵工艺可靠。(本文来源于《西北农林科技大学学报(自然科学版)》期刊2014年12期）
郝瑶,王陶,李文,李同祥,袁航[7]（2014）在《富硒猕猴桃果酒酵母的筛选及鉴定》一文中研究指出通过酵母菌的分离、显微镜观察和WL培养基的筛选,初筛出酵母菌10株。采用猕猴桃果汁发酵法、CO2损失质量比较法、以及生理生化的鉴定,从中复筛出一株发酵能力好、产果香酒香浓郁的菌株Y-41。查阅《酵母菌的特征与鉴定手册》,初步鉴定该菌株为毕赤酵母属,再通过分子生物学鉴定,确定该菌株为库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。对Y-41菌种进行了耐受性检测,结果表明Y-41对葡萄糖、酒精度、p H值具有较高耐受性,可作为富硒猕猴桃果酒发酵专用菌种。(本文来源于《食品科学》期刊2014年21期）
王燕,金利[8]（2012）在《峨眉山野生猕猴桃酿酒酵母筛选研究》一文中研究指出从成熟野生猕猴桃自身分离出酿酒酵母菌种,然后与实验室现有优良酿酒酵母菌种一起进行野生猕猴桃酒发酵对比,筛选出MY20酵母菌株为最佳猕猴桃酒酿造菌株,综合菌株在猕猴桃发酵过程中产酸,产酒及其他一些发酵特征比较得出MY20优于其它几种菌株。通过后期驯化,MY20有望成为工业化猕猴桃酒的酿制专用优良菌株。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年03期）
徐清萍,朱广存[9]（2011）在《野生猕猴桃果酒酵母的筛选鉴定及耐受性的研究》一文中研究指出文中主要筛选适合野生猕猴桃果酒发酵的酵母。通过显微镜观察和WL培养基的颜色变化,初筛出酵母菌136株。采用杜氏管发酵法,CO2失重比较法,猕猴桃果汁发酵法等从中复筛出两株发酵能力好、絮凝能力强、产香较好的菌株:YM-7和YM-210,初步鉴定均为酵母属的酿酒酵母。对YM-7菌种进行了耐受性研究,结果表明YM-7对葡萄糖、酒精度、酸度、NaCl和SO2具有较高耐受性,可作为野生猕猴桃发酵专用菌种或选育野生猕猴桃专用菌种的出发菌株。(本文来源于《中国酿造》期刊2011年07期）
张江波,岳田利,高振鹏,袁亚宏[10]（2008）在《猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探》一文中研究指出通过对发酵力、耗糖速率的测定,结合发酵过程中酸度的变化,从16株酵母菌中筛选出2株作为原生质体电融合的亲本菌株,对其原生质体制备及再生条件进行了研究。确定了两亲本的灭活条件和原生质体电融合的2项基本参数。结果表明,两亲本的最佳酶解去壁条件为酶量16mg/mL,酶解时间60min,亲本WF58最佳热灭活时间为15min,亲本WF65最佳紫外灭活时间为40min;采用BTX830型细胞融合仪,最佳的脉冲场强为2000V/cm,最佳的脉冲时间是30μs。(本文来源于《中国酿造》期刊2008年15期）
猕猴桃酵母筛选论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
猕猴桃是一种营养丰富并兼具医疗保健作用的水果。以猕猴桃为原料酿制果酒,可以扩大鲜果的利用途径,使资源得到合理利用。阐述选育猕猴桃果酒发酵专用酵母的必要性及研究现状,展望果酒行业的发展前景。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
猕猴桃酵母筛选论文参考文献
[1].蒋成,魏妙宏,刘路,赵雅芹,赵江林.猕猴桃果酒专用酵母的筛选与鉴定[J].食品与机械.2018
[2].舒学香,周文,隋明.猕猴桃果酒发酵专用酵母的筛选[J].江苏调味副食品.2018
[3].王荣荣,刘坤峰,朱静,王梦楠.野生猕猴桃酿酒酵母的筛选及其发酵特性[J].食品工业科技.2018
[4].蒋成,张旭,刘孝平,康佳芸,黄铃喧.猕猴桃酒专用酵母的筛选[J].基因组学与应用生物学.2019
[5].王燕,刘娟.人工栽培猕猴桃酿酒酵母筛选研究[J].中国酿造.2015
[6].周元,张强,傅虹飞,贲浩.猕猴桃果酒酵母的筛选及发酵工艺优化[J].西北农林科技大学学报(自然科学版).2014
[7].郝瑶,王陶,李文,李同祥,袁航.富硒猕猴桃果酒酵母的筛选及鉴定[J].食品科学.2014
[8].王燕,金利.峨眉山野生猕猴桃酿酒酵母筛选研究[J].食品工业科技.2012
[9].徐清萍,朱广存.野生猕猴桃果酒酵母的筛选鉴定及耐受性的研究[J].中国酿造.2011
[10].张江波,岳田利,高振鹏,袁亚宏.猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探[J].中国酿造.2008
论文知识图
