异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阴性致病菌的抑制作用

论文摘要

选取9种异硫氰酸酯类香料,研究其对常见的两种革兰氏阴性致病菌——副溶血性弧菌和沙门氏菌的抑菌活性。通过倍比肉汤稀释法测定最低抑菌浓度,根据OD600nm值绘制生长曲线。使用荧光定量PCR方法研究异硫氰酸酯类香料对副溶血性弧菌主要的毒力基因——tdh基因表达的影响。结果表明,调整香料浓度为0.04mol/L时,异硫氰酸苄酯、异硫氰酸3-甲硫基丙酯、异硫氰酸苯乙酯、异硫氰酸丁酯和异硫氰酸4-戊烯酯对两种供试菌均有明显的抑制作用（P<0.05）。其中异硫氰酸苄酯的抑菌效果最佳,对副溶血性弧菌和沙门氏菌的最低抑菌浓度分别为9.54μmol/L和2.44 mmol/L。异硫氰酸苄酯对tdh的基因表达具有抑制作用,并且有浓度依赖性。综上,异硫氰酸苄酯对两种革兰氏阴性致病菌有很好的作用效果,苄基对异硫氰酸酯类香料抑制革兰氏阴性致病菌有一定的影响,说明异硫氰酸苄酯香料可作为抑制致病菌的添加剂应用。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周倩倩,王岩,万锈琳,孙嘉徽,王佳莹,侯红漫,张公亮

关键词: 异硫氰酸酯类香料,副溶血性弧菌,沙门氏菌,抑制作用,毒力基因表达

来源: 中国食品学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 大连工业大学食品学院

基金: 国家自然科学基金项目(31571888)

分类号: TS264.3

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.033

页码: 255-261

总页数: 7

文件大小: 352K

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