论文摘要
目的研究鸡蛋品质与蛋黄中脂质的相关性。方法利用液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法（liquid chromatography-Q-time of flight mass spectrometry,LC-Q-TOF MS）对鸡蛋中的脂质进行分析。选用鸡蛋的价格作为具体量化的效应指标,将质谱数据进行差异分析及主成分分析。结果不同脂质峰面积与价格存在统计学关系。建立了鸡蛋价格预测模型,并对2种鸡蛋样品进行价格预测,预测价格与实际价格偏差在20%以内。结论该鸡蛋优质度评估方法具有一定的可行性。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李晓雯,陈燕,吕沈亮,王柯
关键词: 鸡蛋,脂质
来源: 食品安全质量检测学报 2019年18期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海市食品药品检验所
基金: 长三角科技联合攻关领域项目(18395810300)~~
分类号: TS253.1
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.055
页码: 6296-6306
总页数: 11
文件大小: 312K
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