湖北省居民植物性食品中铝的暴露评估

论文摘要

目的了解湖北省植物性食品中铝本底含量情况,并对居民来源于植物性食品的铝摄入状况进行暴露评估。方法 2013年从湖北省3个市、县,10个镇的集贸市场、临时摊点、农家村户、小商店等随机采集粮谷类、叶菜类、甘蓝类、水果类等11类共393份样品,按照国家标准GB/T 23374-2009 《食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法》测定其中的铝含量。将第五次中国总膳食研究（CTDS）中湖北省居民食物消费量数据引入,分别计算植物性食品铝平均暴露量和P97. 5水平铝的高端暴露量。结果植物性食品中铝平均含量为（3. 07±5. 80） mg/kg,调查人群来自植物性食品的平均铝暴露量0. 16 mg/（d·bw）,为每日可耐受暴露量（Acceptable Daily Intake,ADI）的0. 57倍,植物性食品铝本底含量在第97. 5百分位数的情况下,调查人群总的铝暴露量为0. 80 mg/（d·bw）,为ADI的2. 86倍。结论需要关注湖北居民植物性食品中铝食用安全情况,尤其是粮谷中的铝。在此基础上,应纳入其它含铝添加剂食物如油条、包子等调研,进行更加精细和全面的膳食铝健康危害风险评估。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴梦溪,黄文耀,张颖,郑孝杰,唐琳

关键词: 植物性食品,健康危害,暴露评估,食品安全

来源: 公共卫生与预防医学 2019年03期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 湖北省疾病预防控制中心

基金: 湖北省卫计委面上项目(WJ2017M133),湖北省自然科学基金青年基金(2016CFB212)

分类号: R155.5

页码: 122-124

总页数: 3

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