论文摘要
针对玉米淀粉的组成特点、提取方法及其影响因素进行了综述,概述了玉米淀粉的糊化性、凝胶性、消化性等功能特性,总结了玉米淀粉在食品工业中的应用,并对玉米淀粉研究的发展趋势进行了展望。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马先红,张文露,张铭鉴
关键词: 玉米淀粉,提取,功能特性
来源: 粮食与油脂 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林农业大学食品科学与工程学院
基金: 吉林省教育厅科学研究项目资助(JJKH20170222KJ),吉化院重大合字(2016030)
分类号: TS235.1
页码: 4-6
总页数: 3
文件大小: 1093K
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