高效液相色谱-荧光检测法测定发酵红肉制品中Neu5Gc

论文摘要

基于高效液相色谱-荧光检测（HPLC-FLD）技术,建立红肉发酵及制品中N-羟乙酰神经氨酸（N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc）的定量分析方法。成功搭建了以酸水解释放试样中的Neu5Gc,4,5-亚甲二氧基-1,2-邻苯二胺盐（4,5-methylenedioxy-1,2-phenylenediamine dihydrochloride,DMB）为衍生化试剂,并采用安捷伦ZORBAX Eclipse XDB-C18色谱柱等系列条件的HPLC-FLD分析检测方法。该方法经验证:Neu5Gc在25～400μmol/L范围内与Neu5Gc峰面积的线性关系良好,R2=0.999 41;样品加标平均回收率在96.4%～99.07%之间;RSD为1.2%,重复性的RSD为1.5%;仪器检出限为0.001μmol/L,定量限为0.003μmol/L。检测发酵红肉样品中Neu5Gc的质量分数在9.59～20.08μg/g之间,不同的发酵红肉制品Neu5Gc的含量之间均存在显著性差异（p<0.05）。本方法能有效分离Neu5Gc目标峰（分离度R>1.5）、操作简单、重复性好、灵敏度和精密度高,可广泛用于发酵红肉制品中Neu5Gc的定量测定。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 晏印雪,朱秋劲,梁美莲,周樱子,常瑞,李洪英,徐阿奇,刘春丽,曾雪峰

关键词: 羟乙酰神经氨酸,红肉,发酵肉制品,荧光高效液相色谱,食品安全

来源: 食品与生物技术学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31660496),贵州省高层次创新型人才培养项目(黔科合平台人才[2016]5662),贵州省研究生工作站项目(黔教研合JYSZ字[2015]009),贵州省科技支撑农业攻关项目(黔科合支撑[2016]2579号),贵州省科学技术基金(黔科合基础[2016]1046号)

分类号: O657.3;TS251.7

页码: 66-72

总页数: 7

文件大小: 625K

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