论文摘要
<正>壳聚糖是一种多糖,具有天然阳离子。这种糖具有6大特性:第一大特性是生物相容性,第二大特性是抗菌性,第三大特性是生物降解性,第四大特性是安全性,第五大特性是成膜性,第六大特性是来源比较广泛。由于它的众多特性在很多领域都有所应用,因此它得到了国内外众多学者的关注。本文主要研究的是壳聚糖在食品工业以及医学中的应用。壳聚糖的结构和性质甲壳素是一种自然界中的生物多
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 付玲
来源: 食品安全导刊 2019年24期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院
分类号: TS202.3
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.24.055
页码: 72
总页数: 1
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