我国养殖中华绒螯蟹中铅残留现状及健康风险评价

论文摘要

目的了解我国养殖中华绒螯蟹中重金属铅的残留情况。方法 2017年9～10月在黄河、辽河、长江3个流域附近的养殖池塘采集中华绒螯蟹86仹,用电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS）法对样品体内重金属铅的含量水平进行了测定。结果采集的中华绒螯蟹体内重金属铅的含量在ND（未检出）～0.579 mg/kg之间,检出率为69.77%。不同地区分析显示,黄河、辽河、长江3个流域附近养殖中华绒螯蟹体内重金属铅的含量没有显著性差异。江苏地区洪泽湖、高邮邵伯湖、固城湖、长荡湖和滆湖、太湖、阳澄湖的中华绒螯蟹体内重金属铅的残留量分别为0.126、0.042、0.162、0.069、0.027、0.043mg/kg。风险评估结果显示,在正常消费水平下,靶标危害系数（target hazard quotients, THQ）值均未超过1,表明食用中华绒螯蟹铅的健康风险低。结论本次研究为合理食用中华绒螯蟹提供了一定依据。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张聪,宋超,董欣悦,汪倩,裘丽萍,胡庚东,陈家长

关键词: 中华绒螯蟹,健康风险

来源: 食品安全质量检测学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,农业农村部水产品质量安全环境因子风险评估实验室(无锡),农业农村部水产品质量安全控制重点实验室,江苏省常州市天宁区农业农村局,南京农业大学无锡渔业学院

基金: 中国水产科学研究院基本科研业务费重点项目(2018HY-ZD0605),国家农产品质量安全监管经费项目(GJFP2018009)~~

分类号: TS254.7

页码: 2168-2173

总页数: 6

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