论文摘要
基于双酶法催化玉米中的淀粉水解,并以DE值为分析指标对玉米淀粉糖化反应的影响因素进行研究。通过本试验研究最终得出最佳工艺参数:选取质量浓度为30%的玉米淀粉料液,液化DE值为14%,调节糖化酸度p H为4.8,添加复合糖化酶含量为300 U/g,在58℃的糖化温度下进行处理55 h,得到该条件下最大糖化DE值可达到94%。此研究可为实际生产中玉米淀粉糖化过程提供相关的参数指导。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 柯旭清
关键词: 玉米淀粉,糖化,工艺参数
来源: 粮食与油脂 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵州轻工职业技术学院
分类号: TS231
页码: 63-66
总页数: 4
文件大小: 1806K
下载量: 320
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