论文摘要
目的:考察黑曲霉发酵对陈皮黄酮类成分及抗氧化活性的影响。方法:采用超高效液相色谱法（UPLC）及紫外分光光度法（UV）对发酵前后黄酮类成分含量进行测定,采用清除1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基进行抗氧化活性评价。结果:发酵陈皮黄酮类成分含量及抗氧化能力较未发酵陈皮均有提高,且随着发酵时间延长,总黄酮、橘皮素含量及清除DPPH自由基能力呈现先增后减趋势,橙皮苷、川陈皮素含量及清除ABTS自由基能力则一直呈现上升趋势。结论:黑曲霉发酵可提高陈皮黄酮类成分含量及抗氧化活性,发酵时间对其影响显著。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨丹,杨放晴,燕娜娜,陈鸿平,刘友平
关键词: 陈皮,黑曲霉,黄酮类,抗氧化活性
来源: 食品科技 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,有机化工,一般化学工业
单位: 成都中医药大学药学院中药材质量标准化教育部重点实验室中药资源系统研究与开发利用省部共建国家重点实验室培育基地
基金: 国家自然科学基金项目(81072991),国家基础科学人才培养基金项目(J1310034),四川省科技计划项目(2015JY0012),成都中医药大学双一流中药质量保障提升创新科研团项目
分类号: O657;TQ920.1;TQ464
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.12.005
页码: 23-27
总页数: 5
文件大小: 3508K
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