论文摘要
对以河南济源产文冠果为原料生产的冷榨油和热榨油的理化指标、微量元素含量及脂肪酸组成进行对比分析。结果表明:文冠果种子为棕色扁球状,容重0. 936 kg/L,百粒重为119. 7 g;文冠果种仁中水分、粗蛋白质、粗脂肪含量分别为8. 61%、17. 4%、43. 7%,总糖未检出;热榨文冠果油的过氧化值、皂化值和灰分比冷榨文冠果油的高,而酸价比冷榨文冠果油的低;冷榨文冠果油的铜、锌、锰和铬含量比热榨文冠果油的高,而铁含量比热榨文冠果油的低;热榨和冷榨文冠果油的脂肪酸组成差别不大,主要由10种脂肪酸组成,不饱和脂肪酸含量超过90%,其中亚油酸、油酸含量较高。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 常志娟,李红,卜琳斐
关键词: 文冠果油,理化性质,微量元素,脂肪酸组成
来源: 中国油脂 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州轻工业学院食品生产与安全协同创新中心
基金: 国家自然科学基金资助项目(51476149)
分类号: TS225.1
页码: 121-123
总页数: 3
文件大小: 112K
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