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湘西腊肉中高产脂肪酶真菌的筛选

2020-12-13阅读(933)

湘西腊肉中高产脂肪酶真菌的筛选

论文摘要

为从肉源中筛选高产脂肪酶菌株,本研究以湘西陈年腊肉为样品,采用稀释平板计数法对湘西腊肉中的微生物菌群进行分析,利用产脂肪菌株在罗丹明B和三丁酸甘油酯筛选平板上形成透明圈的方法进行初筛,采用（p-NPP）比色法比较对初筛菌株脂肪酶活力进行复筛,进一步选出并确定样品中高产脂肪酶菌株,并通过形态学和分子生物学相结合的方法鉴定复筛菌株。结果表明:样品湘西陈年腊肉有丰富的微生物群落,是产脂肪酶菌株的良好菌源,其主要微生物群落有酵母菌、霉菌和微球菌;样品腊肉中微生物经罗丹明B和三丁酸甘油酯平板初筛后得M18号菌株,其透明圈最大为2.5cm,C2号菌株次之,透明圈为1.3cm;复筛得酶活力最高的菌株为M18,酶活达11.0U/ml,与初筛结果一致,经构建其16s rDNA区域系统发育树,鉴定M18号目的菌株为草酸青霉。

论文目录

  • 1 前言
  • 2 材料与方法
  •   2.1 试验材料
  •   2.2 主要仪器设备、试剂
  •     2.2.1 主要仪器设备
  •     2.2.2 主要试剂
  •   2.3 试验方法
  •     2.3.1 培养基及试剂的配制
  •     2.3.2 微生物计数
  •     2.3.3 高产脂肪酶菌种的筛选与分离
  •       2.3.3. 1 菌株的富集培养
  •       2.3.3. 2 菌株的初筛及纯化培养
  •     2.3.4 脂肪酶活力的测定
  •       2.3.4. 1 对硝基苯酚 （p-NP） 标准曲线的绘制
  •       2.3.4. 2 样品酶活力的测定
  •     2.3.5 高产脂肪酶目的菌株的鉴定
  •       2.3.5. 1 菌落形态观察
  •       2.3.5. 2 菌株形态观察
  •       2.3.5. 3 菌株的16S rDNA分子鉴定
  • 3 结果与分析
  •   3.1 腊肉中菌相组成及数量
  •   3.2 腊肉中高产脂肪酶真菌的筛选
  •     3.2.1 高产脂肪酶菌株初筛结果
  •     3.2.2 产脂肪酶菌株复筛及酶活测定结果
  •   3.3 腊肉中高产脂肪酶菌株的鉴定
  •     3.3.1 菌种的形态观察
  •     3.3.2 目的菌株的16SrDNA分子鉴定结果
  •       3.3.2. 1 目标菌株的碱基测序结果
  •       3.3.2. 2 系统发育树的构建结果
  • 4 讨论及结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 谢康庄,颜道民,郑旭,任海姣,侯爱香

    关键词: 腊肉,微生物菌群,平板水解圈法,酶活力测定,高产脂肪酶真菌

    来源: 轻工科技 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业

    单位: 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学国际学院

    基金: 创新引领“四个十”科技专项:优质猪肉深加工关键技术集成与示范(NY-ZD20172007),国际与区域科技创新合作重点研发项目:传统酱卤肉制品深加工技术研究(2017WK2101),长株潭国家自主创新示范区专项:基于大数据的生猪养殖与优质猪肉加工关键技术研发与应用示范(2017XK2058),湖南农业大学东方科技学院青年科学基金项目(16QNZ12)

    分类号: TQ925.6

    页码: 1-4

    总页数: 4

    文件大小: 2341K

    下载量: 222

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