导读:本文包含了黑比诺论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:葡萄,葡萄酒,酵母,指标,香气,气候,多酚。
黑比诺论文文献综述
陈兴秀[1]（2019）在《莫高黑比诺系列包装特点分析》一文中研究指出莫高从最初的小作坊到今天的上市大企业,主打品牌黑比诺不断完善自己、适应市场,在大量的竞争中脱颖而出,用外包装将其历史、文化述说给每一位消费者,本文分析了莫高黑比诺系列的包装特点。(本文来源于《农业科技与信息》期刊2019年17期）
澳大利亚葡萄酒管理局[2]（2019）在《黑比诺:爱酒人的心头好》一文中研究指出澳大利亚黑比诺(Pinot Noir),一直以来都是澳大利亚乃至全世界葡萄酒爱好者的心头好。自19世纪30年代起,澳大利亚就开始种植黑比诺葡萄。澳大利亚黑比诺以其出类拔萃的品质着称。在2016年的国际黑比诺大会(International Pi(本文来源于《华夏酒报》期刊2019-06-18）
金晓云,赵鑫,苏艳丽,刘伊骐,冯致[3]（2019）在《高CO_2浓度下外源糖对‘黑比诺’葡萄试管苗生长及光合特性的影响》一文中研究指出以‘黑比诺’葡萄试管苗为试材,研究了1000μmol/mol CO_2浓度下3种不同外源蔗糖、果糖、葡萄糖对葡萄试管苗生长和光合特性的影响。结果表明:高CO_2浓度下葡萄糖处理显着提高试管苗出愈率、根和茎生长速度。与其他两类糖处理相比,出愈率分别平均提高5.8%、8.6%,根生长速度分别平均提高0.54 cm、1.02 cm,茎生长速度分别平均提高0.93 cm、1.59 cm,葡萄糖处理可以明显促进植株的生长与光合作用;高CO_2浓度导致果糖处理叶绿素相对含量较正常浓度升高。(本文来源于《中外葡萄与葡萄酒》期刊2019年04期）
邢燕东[4]（2019）在《不是所有的葡萄酒都叫黑比诺》一文中研究指出兰州,一个春风沉醉的晚上,多年未见的大学室友玲子来出差,约了见面。为了增添些许烛光晚餐的氛围,我便带了一瓶莫高黑比诺葡萄酒前去。两个女人,两杯红酒,很是惬意。玲子懂得品酒,她说源于法国勃艮第的黑比诺,对生长环境特别挑剔,是葡萄王国里的贵族。它的酿造过程更是讲究,如果说一串葡萄是美丽的、(本文来源于《中国农垦》期刊2019年06期）
卢柯[5]（2019）在《莫高庄园：黑比诺的天然产区》一文中研究指出众所周知，葡萄的地域特性非常明显，它可以在不同地域生长，但每一个品种的葡萄都有合适生长的地域，而什么样的葡萄就酿制什么样的葡萄酒，是葡萄决定了葡萄酒所具有的特性。在葡萄品种王国中，葡萄品质各有不同，品质好的葡萄才有酿制优质葡萄酒的能力，这是无法改变的事实(本文来源于《华夏酒报》期刊2019-04-09）
赵旗峰,谭伟,董志刚,李晓梅,谭敏[6]（2018）在《‘品丽珠’、‘西拉’和‘黑比诺’3个酿酒葡萄品种不同营养系果实品质比较分析》一文中研究指出为有效发挥酿酒优良品种‘品丽珠’、‘西拉’和‘黑比诺’不同营养系的优点,为选育果实中酚类物质含量较高的营养系提供依据,分别以‘品丽珠’3个营养系、‘西拉’2个营养系和‘黑比诺’2个营养系成熟果实为材料,取样测定其单穗重、单粒重、可溶性固形物、可滴定酸含量、皮肉比(果皮与果肉质量比)、出汁率,示差比色法测定果皮中的总花色苷含量,比色法测定果皮、果肉和种子中的总酚、单宁、总类黄酮和原花色素含量。结果表明,‘品丽珠’、‘西拉’和‘黑比诺’果实品质存在品种差异,各营养系间也存在差异。‘黑比诺115’果皮和果肉中酚类物质含量较高,而‘黑比诺667’种子中较高;‘西拉100’果皮总花色苷、原花色素、果肉单宁和种子总类黄酮含量较高;‘品丽珠327’果皮总花色苷、果肉总酚和单宁、种子中原花色素含量较高,‘品丽珠c214’种子中总酚、单宁和总类黄酮含量较高,‘品丽珠409’果皮总类黄酮、原花色素和果肉中总类黄酮含量较高。(本文来源于《中国农学通报》期刊2018年28期）
田秀[7]（2018）在《粟酒裂殖酵母与酿酒酵母混合发酵对‘黑比诺’干红葡萄酒品质影响》一文中研究指出粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)具有酿造优质干红葡萄酒的优良特性,酒精发酵过程中可以有效降低酒样苹果酸含量、提高香气品质、增加葡萄酒色泽稳定性。但粟酒裂殖酵母单独进行酒精发酵,发酵时间较长,微生物感染风险较大。研究以甘肃河西走廊产区‘黑比诺’葡萄为原料,采用S.pombe和商业酿酒酵母进行同时和顺序接种发酵,发酵过程分析菌株生物量;成品酒苹果酸含量、色泽及香气品质;同时检测安全因子组胺和氨基甲酸乙酯含量,结合感官评价探讨S.pombe和VR的接种方式对‘黑比诺’干红葡萄酒品质及安全性的影响。主要研究结果如下:1.S.pombe和酿酒酵母以1000:1同时接种,发酵期间,S.pombe菌株生物量下降速率较慢,酿酒酵母对S.pombe菌株生长影响较弱;成品酒中总花色苷含量、色度值及柔和指数最高分别为120.66 mg/L、1.14、126.22 g/L;香气组分中酯类和高级醇类化合物含量最高分别为2451.53、1842.41μg/L,果香及花香较明显;组胺含量最小为0.25 mg/L,未检测出氨基甲酸乙酯。综合评价优于对照及其它比例同时接种处理。2.S.pombe和酿酒酵母VR间隔8 d顺序接种,发酵期间,S.pombe菌株生物量下降缓慢;成品酒中总花色苷、色度值及柔和指数最高分别为134.34 mg/L、1.05、127.62 g/L;香气组分中酯类和高级醇类化合物含量分别为1840.87、1083.09μg/L,结合PCA得出,间隔8 d接种对香气贡献高;组胺含量最小为0.14 mg/L,未检测出氨基甲酸乙酯。综合评价优于对照及其它天数顺序接种。3.间隔8 d顺序接种与1000:1同时接种相比较,间隔8 d接种,成品酒中总花色苷含量和柔和指数分别提高了11.34%、0.78%;乙酸苯乙酯、苯乙醇、大马士酮这些对香气有积极贡献的物质,含量及阈值均最高;组胺含量降低了44%;感官评价略高于1000:1接种酒样。S.pombe和酿酒酵母VR以间隔8 d顺序接种发酵是一种较好的混合发酵方式。4.S.pombe和酿酒酵母VR以顺序接种或同时接种发酵,成品酒中苹果酸含量均低于对照酒样,分别降低了22.22%、55.56%,说明S.pombe参与发酵可以有效减少酒样中尖锐的苹果酸,增加酒样柔和感。综上所述,葡萄酒酿造过程中使用S.pombe和酿酒酵母混合发酵菌株,可以增加成品酒中总花色苷含量、色度值及柔和指数;改善香气品质,同时降低苹果酸含量,避免MLF过程产生的组胺及氨基甲酸乙酯,提高安全性。(本文来源于《甘肃农业大学》期刊2018-06-01）
田秀,许引虎,李惠琳,王玉华,王婧[8]（2018）在《产硫化氢酿酒酵母菌株对黑比诺干红葡萄酒品质的影响》一文中研究指出为明确酿酒酵母菌株之间硫化氢(H_2S)产生量的差异性对黑比诺干红葡萄酒品质的影响,以低产、中产、高产H_2S的3株酿酒酵母菌株为供试菌株,分别发酵生产黑比诺干红葡萄酒,对所得酒样的H_2S含量,谷胱甘肽含量测定,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行香气成分定性定量分析,利用主成分分析和感官评价方法对对酒样的感官品质进行分析。结果显示,菌株D01、Z01、Vintage Red的基酒中H_2S产生量差异显着且GSH生成量与H_2S生成量呈反比关系;D01菌株在香气方面的贡献高于Z01、Vintage Red菌株,D01菌株的基酒感官评价较其他两种整体评分高,且D01菌株可改善葡萄酒口感,增加酒体香气复杂性,稳定葡萄酒颜色,提高葡萄酒品质。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2018年05期）
徐菲远[9]（2017）在《新世界黑比诺风头渐盛》一文中研究指出消费者对于黑比诺的兴趣空前高涨，以新西兰为代表的新世界产区正在成为顶级黑比诺葡萄酒产地。近日，新西兰黑比诺大会(Pmot Noir NZ)在首都惠灵顿(Wellington)举行。它被业界誉为“全球最佳黑比诺盛会”，也是新西兰最重要的葡萄酒盛事(本文来源于《华夏酒报》期刊2017-03-28）
苏鹏飞,袁春龙,杨丽,周亚丽,闫小宇[10]（2016）在《不同采收期对黑比诺葡萄及葡萄酒品质的影响》一文中研究指出为研究不同采收期对黑比诺葡萄及葡萄酒品质指标的影响,于葡萄转色后每7 d取样1次,监控葡萄果实理化指标及多酚含量的变化,并对不同采收期葡萄酿造的葡萄酒感官指标进行定量描述分析(QDA),以确定宁夏青铜峡黑比诺葡萄的最佳采收期;对不同采收期葡萄和葡萄酒的多酚指标进行主成分分析(PCA),筛选出对其品质影响最大的指标,达到简化实用的目的。结果表明,在葡萄成熟过程中,还原糖含量、糖酸比不断增加,总酸含量不断降低;果皮和籽中的多酚指标含量基本都呈先降低后逐渐升高的趋势;QDA分析结果表明,随着采收期的推移,相应葡萄酒的感官质量也逐渐提高;PCA分析结果表明,籽总类黄酮、皮总类黄酮和皮总花色苷对葡萄及葡萄酒品质的影响最大,并且其含量分别达到52.02±0.13 mg/g,29.95±0.28 mg/g和7.09±0.02 mg/g时,葡萄多酚成熟度相对较好,所酿葡萄酒的品质较佳;以期指导该地区黑比诺葡萄采收期的确定。(本文来源于《现代食品科技》期刊2016年05期）
黑比诺论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
澳大利亚黑比诺(Pinot Noir),一直以来都是澳大利亚乃至全世界葡萄酒爱好者的心头好。自19世纪30年代起,澳大利亚就开始种植黑比诺葡萄。澳大利亚黑比诺以其出类拔萃的品质着称。在2016年的国际黑比诺大会(International Pi
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
黑比诺论文参考文献
[1].陈兴秀.莫高黑比诺系列包装特点分析[J].农业科技与信息.2019
[2].澳大利亚葡萄酒管理局.黑比诺:爱酒人的心头好[N].华夏酒报.2019
[3].金晓云,赵鑫,苏艳丽,刘伊骐,冯致.高CO_2浓度下外源糖对‘黑比诺’葡萄试管苗生长及光合特性的影响[J].中外葡萄与葡萄酒.2019
[4].邢燕东.不是所有的葡萄酒都叫黑比诺[J].中国农垦.2019
[5].卢柯.莫高庄园：黑比诺的天然产区[N].华夏酒报.2019
[6].赵旗峰,谭伟,董志刚,李晓梅,谭敏.‘品丽珠’、‘西拉’和‘黑比诺’3个酿酒葡萄品种不同营养系果实品质比较分析[J].中国农学通报.2018
[7].田秀.粟酒裂殖酵母与酿酒酵母混合发酵对‘黑比诺’干红葡萄酒品质影响[D].甘肃农业大学.2018
[8].田秀,许引虎,李惠琳,王玉华,王婧.产硫化氢酿酒酵母菌株对黑比诺干红葡萄酒品质的影响[J].食品与发酵工业.2018
[9].徐菲远.新世界黑比诺风头渐盛[N].华夏酒报.2017
[10].苏鹏飞,袁春龙,杨丽,周亚丽,闫小宇.不同采收期对黑比诺葡萄及葡萄酒品质的影响[J].现代食品科技.2016
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