导读:本文包含了发酵时间论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:时间,挥发性,微生物,黄花,酒曲,发酵剂,品质。
发酵时间论文文献综述
陈璟,黄文颖,赵宝玉,莫重辉[1]（2019）在《发酵时间对黄花棘豆青贮品质及苦马豆素含量的影响》一文中研究指出探究不同发酵时间对黄花棘豆(Oxytropis ochrocephala)青贮品质及苦马豆素含量的影响,进而为黄花棘豆作为优质牧草资源开发利用提供新途径。选择含水量为75%的新鲜黄花棘豆,填充于青贮瓶中压实密封后置避光处室温保存,分别于青贮0、10、20、30……100 d取样,感观检查青贮效果,利用内标气相色谱法测定青贮前后苦马豆素含量,确定黄花棘豆最佳青贮发酵时间。结果表明,黄花棘豆青贮后基本保持黄绿色,质地变软易分离,手抓松散不粘手,并随着青贮发酵时间的延长,散发出酸香味越来越浓,青贮效果较好;苦马豆素质量浓度为0.375 mg/mL～6 mg/mL,苦马豆素质量浓度和me-Gal峰面积呈直线线性关系(R~2=0.999 98),加标回收率84.36%,RSD=0.77%,表明该方法准确度和精密度较好,可用于样品中苦马豆素含量测定;经测定不同青贮发酵时间黄花棘豆中苦马豆素含量,青贮100 d时苦马豆素含量比青贮前下降51.90%。结论,黄花棘豆青贮发酵100 d以上可作为高蛋白饲料利用。(本文来源于《动物医学进展》期刊2019年11期）
应跃跃,卢光英,李伟营,陈俊,朱妤蒙[2]（2019）在《不同发酵时间生料黄酒中挥发性成分变化的研究》一文中研究指出为探究生料黄酒发酵过程中挥发性成分的变化和差异,本实验通过吹扫捕集分析法与气相色谱-质谱联用法分析其挥发性成分,根据峰面积外标法计算含量。从各发酵阶段中提取12种含量大于0.001mg/L的主要挥发性成分,总含量占总挥发性成分的82.69%。结果表明,生料黄酒中丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、5-甲基呋喃醛、羟基丙酮和5-甲基糠醛基本不存在或含量极少,前四种是使黄酒气味醇厚的物质。(本文来源于《粮食科技与经济》期刊2019年09期）
吴晨燕,马俪珍,周伟,熊凤娇,仇泓博[3]（2019）在《发酵时间和发酵剂种类对牛肉调味料风味的影响》一文中研究指出为研究发酵剂种类和发酵时间对发酵牛肉调味基料(fermented beefflavorings,FBF)风味的影响,将发酵剂THM-17(木糖葡萄球菌+戊糖片球菌)、WBL-45(木糖葡萄球菌+肉葡萄球菌+清酒乳杆菌)、VHI-41(木糖葡萄球菌+戊糖片球菌+植物乳杆菌)及清酒乳杆菌(Lactobacillus sake,LS)分别接种于牛骨肉酶解液中发酵12 h和16 h制作FBF,同时设置不发酵的对照组,采用电子鼻、电子舌、气相色谱-离子迁移谱和气相色谱-质谱联用分析不同组别FBF的风味差异和挥发性化合物组成。结果表明:对照组与发酵组FBF的气味和滋味均存在较大差异,其中,LS组和VHI-41组FBF风味具有特殊性;含硫化合物和醛类化合物是FBF中的关键风味化合物,醇类、酮类化合物对FBF的总体风味有重要的修饰作用,2-甲基-3-呋喃硫醇和双(2-甲基-3-呋喃基)二硫及壬醛的相对含量是引起处理组FBF风味差异的关键。(本文来源于《肉类研究》期刊2019年09期）
齐玉岗,杨欣,李冬花,纪昌中[4]（2019）在《不同发酵时间对安康夏秋红茶品质的影响》一文中研究指出为探究不同发酵时间对安康红茶品质的影响,选用陕西省安康市白河县一芽二叶夏季鲜叶为原材料,在萎凋、揉捻、干燥等其他条件一定的情况下,保持发酵温度28℃、相对湿度90%以上的条件下,选用发酵时间3.5、4.0、4.5 h 3个时间段进行加工,对其进行感官审评和内含成分的测定。结果表明:发酵4.0 h试样,所得红茶茶叶感官审评得分为91.50分,水浸出物含量为49.33%,游离氨基酸含量为1.83%,咖啡碱含量为1.86%,茶多酚含量为17.69%,可溶性糖含量为3.88%,均为3个时间处理中的最高值。夏秋红茶发酵时间为4.0 h,可以作为优质夏秋红茶加工的参考。(本文来源于《河南农业》期刊2019年26期）
刘伟,陆佳,苏小红,范超,王欣[5]（2019）在《超声预处理时间对污泥厌氧发酵产甲烷潜力的影响研究》一文中研究指出文章在0. 5 W·m L~(-1)的低密度超声条件下,研究了污泥在不同超声预处理作用时间下的物化特性,结合修正的Gompertz方程分析了厌氧发酵的产甲烷潜力及动力学过程。结果表明,不同超声时间下污泥释放的溶解性SCOD符合一级反应动力学规律;超声预处理可有效的削减污泥粒度,提高厌氧消化甲烷产量;修正的Gompertz模型可以很好的预测不同超声时间预处理下污泥的产甲烷潜力值(相关性系数R~2> 0. 99),并且随着超声处理时间增加,污泥厌氧发酵延滞期先变短后变长,以超声1 min处理后的污泥为底物发酵延滞期最短。(本文来源于《中国沼气》期刊2019年04期）
刘秉杰,杨炳坤,徐阳,陈中[6]（2019）在《不同发酵时间鼠李糖乳杆菌LR-D发酵乳对鸡蛋清起泡性能的影响》一文中研究指出一、材料与实验方法1.材料与主要试剂。实验原料及溶液配制。雀巢脱脂乳粉购于双城雀巢有限公司;鲜鸡蛋购于广州正丰超市。菌种:华南理工大学食品科学与工程学院实验室保存的鼠李糖乳杆菌LR-D。MRS固体培养基配料购于广东环凯微生物科技有限公司,按比例充分溶解于1000mL蒸馏水中,调节pH为6.2,于121℃条件下灭菌20min。胰蛋白胨稀释液配制:准确称取胰蛋白胨0.50g、氯化钠4.25g溶于500mL去离子水中,(本文来源于《中国食品》期刊2019年16期）
高江婧,任聪,刘国英,葛向阳,王慧琳[7]（2019）在《浓香型白酒酒醅风味物质和微生物菌群结构随发酵时间的变化规律》一文中研究指出为解析浓香型白酒发酵周期与原酒品质的关系,跟踪了发酵周期长达5个月的窖池,并重点关注了窖池下层酒醅中主要风味物质和微生物菌群的动态变化。研究发现酒醅中的乳酸、乙酸在发酵初期(0～14 d)迅速增加,之后增速放缓;己酸、丁酸以及己酸乙酯含量则随发酵时间的延长逐渐增加。整个发酵过程中,乳杆菌科占绝对优势,随着发酵时间的延长,酒醅中瘤胃菌科(Ruminococcaceae)和梭菌科(Clostridiaceae_1)微生物的相对丰度逐渐上升,这些微生物也是窖泥中的高丰度微生物。结果表明,在长期发酵过程中,窖泥为酒醅持续不断地提供其主体的厌氧微生物。相关性分析进一步表明,这些微生物对发酵后期己酸、丁酸、乙酸的合成具有重要贡献。虽然窖泥来源的微生物在酒醅微生物中占比较低,但对于浓香型白酒的贡献却非常巨大。该研究为从发酵角度控制浓香型原酒品质提供了重要参考。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年20期）
徐伟,马婷婷,李佳美,马智宇,柴丽娜[8]（2019）在《发酵时间对俄式面包面团有机酸形成及其酸感的影响》一文中研究指出为了解发酵面团中有机酸组成及其随时间的变化,用高效液相色谱法(HPLC)分别对面团发酵6、12、18、24 h进行有机酸组成及含量的测定,并用电子舌对比分析其滋味轮廓。结果表明:面团中共检测到5种有机酸,面团发酵18 h时酸感更加柔和适中,说明其中各种有机酸含量及比例适宜,乳酸402.00 mg/100 g、乙酸73.40 mg/100 g、苹果酸13.20 mg/100 g、柠檬酸43.50 mg/100 g、草酸7.10 mg/100 g;此时,面团的pH3.98,TTA为4.37。电子舌分析发现,发酵时间不同的面团滋味有显着差异;发酵18 h面团酸味相对强度值为10.547,其中乳酸和乙酸对面团的酸味贡献值分别为52.50和5.82。因此,面团最适发酵时间为18 h,此时有机酸含量及比例合适对面团酸感柔和起到促进作用。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年22期）
石永凌,唐胜春,方辉[9]（2019）在《浓香型酒曲贮存时间对白酒发酵的影响》一文中研究指出通过对浓香型酒曲在不同贮存时间的微生物含量和理化性能指标进行检测,了解酒曲中各种类微生物含量在自然贮存过程中的变化规律。采用模拟生产发酵的实验方法,并结合发酵程度以及产品中微量香味物质变化情况。分析浓香型酒曲贮存时间对白酒发酵的影响,为现行制曲工艺的完善和高品质白酒的质量控制提供参考。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年18期）
杨梅,王程程,彭景权,刘永霞[10]（2019）在《发酵时间对猪粪厌氧消化的影响》一文中研究指出为研究发酵时间对猪粪厌氧消化特性的影响,试验通过在实验室室温条件下,采用自行设计的厌氧发酵装置,以新鲜猪粪为消化材料,以去除杂物后物料浓度(TS)为8. 5%的猪粪进行厌氧消化试验,研究了猪粪厌氧发酵的产气性能、pH值、化学需氧量(COD)值、氨氮(NH_3-N)、总氮(TN)、总磷(TP)的变化情况。结果显示,产气量在第14d达到日产气量高峰,为2180 mL,30d总产气量为17777 mL,产气率为23. 24 L/kg TS。从资源化利用上来看,发酵25天,各氮磷有机物含量均达到最大值,此后产气量也较低,所以发酵25天较优。发酵时间不是越长越好,单一以时间来断定产气性能是不切实际的。(本文来源于《环保科技》期刊2019年03期）
发酵时间论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为探究生料黄酒发酵过程中挥发性成分的变化和差异,本实验通过吹扫捕集分析法与气相色谱-质谱联用法分析其挥发性成分,根据峰面积外标法计算含量。从各发酵阶段中提取12种含量大于0.001mg/L的主要挥发性成分,总含量占总挥发性成分的82.69%。结果表明,生料黄酒中丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、5-甲基呋喃醛、羟基丙酮和5-甲基糠醛基本不存在或含量极少,前四种是使黄酒气味醇厚的物质。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
发酵时间论文参考文献
[1].陈璟,黄文颖,赵宝玉,莫重辉.发酵时间对黄花棘豆青贮品质及苦马豆素含量的影响[J].动物医学进展.2019
[2].应跃跃,卢光英,李伟营,陈俊,朱妤蒙.不同发酵时间生料黄酒中挥发性成分变化的研究[J].粮食科技与经济.2019
[3].吴晨燕,马俪珍,周伟,熊凤娇,仇泓博.发酵时间和发酵剂种类对牛肉调味料风味的影响[J].肉类研究.2019
[4].齐玉岗,杨欣,李冬花,纪昌中.不同发酵时间对安康夏秋红茶品质的影响[J].河南农业.2019
[5].刘伟,陆佳,苏小红,范超,王欣.超声预处理时间对污泥厌氧发酵产甲烷潜力的影响研究[J].中国沼气.2019
[6].刘秉杰,杨炳坤,徐阳,陈中.不同发酵时间鼠李糖乳杆菌LR-D发酵乳对鸡蛋清起泡性能的影响[J].中国食品.2019
[7].高江婧,任聪,刘国英,葛向阳,王慧琳.浓香型白酒酒醅风味物质和微生物菌群结构随发酵时间的变化规律[J].食品与发酵工业.2019
[8].徐伟,马婷婷,李佳美,马智宇,柴丽娜.发酵时间对俄式面包面团有机酸形成及其酸感的影响[J].食品工业科技.2019
[9].石永凌,唐胜春,方辉.浓香型酒曲贮存时间对白酒发酵的影响[J].食品安全导刊.2019
[10].杨梅,王程程,彭景权,刘永霞.发酵时间对猪粪厌氧消化的影响[J].环保科技.2019
论文知识图
