青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨

论文摘要

青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过程中原料验收(包括麦芽、大米、青梅汁及啤酒瓶)、发酵、杀菌和成品检验4个关键控制点,同时制定出对应的关键限值,可以有效控制和提升产品品质与安全管理水平,预防食品风险的发生。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王丽华,高文成,王旭亮

关键词: 青梅汁啤酒,关键点,危害,计划

来源: 现代食品 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国食品发酵工业研究院,华润雪花啤酒(吉林)有限公司

分类号: TS262.5

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.026

页码: 82-88

总页数: 7

文件大小: 1482K

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标签：青梅汁啤酒论文;  关键点论文;  危害论文;  计划论文;