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纳米SiO2改性PVDC涂膜材料的制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

2020-12-13阅读(569)

纳米SiO2改性PVDC涂膜材料的制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

论文摘要

通过不同量的纳米SiO2改性PVDC涂膜材料,以期提高PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,延长鸡蛋货架期。结果表明,纳米SiO2可以稳定地填充于PVDC涂膜材料的分子空隙中,提高PVDC成膜致密度;表现为显著降低PVDC涂膜液的黏度及提高其成膜阻湿性和成膜机械性能（P<0.05）;另外,当纳米SiO2添加量为0.10%时,对PVDC材料有最适的改性效果,并且可以显著抑制清洁鸡蛋在贮藏过程中质量损失及微生物的生长（P<0.05）,保持鸡蛋的新鲜度。综上所述,纳米SiO2改性PVDC涂膜材料是一种良好的清洁鸡蛋涂膜保鲜包装新材料,可延长清洁鸡蛋保质期至7周。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与设备
  •     1.1.1 材料与试剂
  •     1.1.2 仪器与设备
  •   1.2 方法
  •     1.2.1 纳米SiO2改性PVDC涂膜液成膜性能分析
  •       1.2.1. 1 纳米SiO2改性PVDC涂膜液制备方法
  •       1.2.1. 2 PVDC涂膜液成膜方法
  •       1.2.1. 3 纳米SiO2改性PVDC涂膜液成膜性能分析
  •     1.2.2 改性PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋的保鲜试验
  •     1.2.3 测定项目与方法
  •       1.2.3. 1 黏度
  •       1.2.3. 2 透湿率 （WVTR）
  •       1.2.3. 3 吸湿率 （WVUR）
  •       1.2.3. 4 机械性能
  •       1.2.3. 5 表观形态
  •       1.2.3. 6 感官品质评分
  •       1.2.3. 7 菌落总数
  •       1.2.3. 8 哈夫单位 （HU）
  •       1.2.3. 9 失重率
  •       1.2.3. 1 0 蛋黄指数
  •     1.2.4 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 纳米SiO2改性PVDC涂膜液成膜性能
  •     2.1.1 不同纳米SiO2添加量对PVDC乳液黏度的影响
  •     2.1.2 不同纳米SiO2添加量对PVDC成膜透湿率及吸湿率的影响
  •     2.1.3 不同纳米SiO2添加量对PVDC成膜机械性能的影响
  •     2.1.4 不同纳米SiO2添加量对PVDC成膜结构的影响
  •   2.2 纳米SiO2改性PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋保鲜效果的影响
  •     2.2.1 不同涂膜材料对清洁鸡蛋涂膜的感官评价结果
  •     2.2.2 贮藏过程中蛋液菌落总数的变化
  •     2.2.3 贮藏过程清洗鸡蛋失重率的变化
  •     2.2.4 贮藏过程清洗鸡蛋蛋黄指数及哈夫单位的变化
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 梁艳文,严文静,赵见营,王芳,章建浩

    关键词: 纳米,贮藏保鲜

    来源: 保鲜与加工 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心南京农业大学食品科技学院

    基金: 国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00),南京市科技计划项目(201505032)

    分类号: TS253;TS206

    页码: 22-28

    总页数: 7

    文件大小: 957K

    下载量: 184

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