论文摘要
优越的茶香品质是名优绿茶的突出特征之一,它们的香气总体相似又各具特色。选取了洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰4种典型名优绿茶,结合绿茶的成分与加工特点,分析了名优绿茶中的香气物质的来源及其理化性质,并对比其感官品质和香气组成。茶树的品种和生长环境、茶叶制作工艺以及贮藏条件等因素都对不同种类的名优绿茶在香气品质表现上的差异有着复杂的影响,今后,对上述名优绿茶香气影响因子的作用机理与调控方法的进一步深入研究仍将是名优绿茶香气化学的重要发展方向。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙灵湘,董明辉,顾俊荣,杨代凤,王梅馨
关键词: 名优绿茶,香气,感官品质,形成机理,特征香型
来源: 食品科学技术学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江苏太湖地区农业科学研究所,扬州大学园艺与植物保护学院
基金: 江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(14)2102),苏州市农业科学院结对服务农业园区项目(8311702)
分类号: TS272.51
页码: 62-71
总页数: 10
文件大小: 955K
下载量: 387
相关论文文献
- [1].名优绿茶 太白银针[J]. 农产品市场周刊 2017(20)
- [2].针芽形名优绿茶全程连续自动化加工生产线工艺技术与实践[J]. 中国茶叶加工 2016(06)
- [3].标准化加工是名优绿茶的发展方向[J]. 中国茶叶加工 2012(03)
- [4].浅谈名优绿茶的品质要求与制作工艺的关系[J]. 福建茶叶 2009(02)
- [5].名优绿茶机械化采摘技术[J]. 中国茶叶 2018(06)
- [6].名优绿茶连续自动生产线加工工艺与设备配置[J]. 中国茶叶加工 2016(03)
- [7].浅析名优绿茶感官审评的方法[J]. 广东茶业 2008(06)
- [8].我国名优绿茶机械化采摘的意义与实现路径[J]. 中国茶叶 2018(01)
- [9].名优绿茶嫩芽识别与定位方法研究[J]. 安徽农业大学学报 2016(05)
- [10].浅谈名优绿茶加工品质的主要问题及对策[J]. 广东茶业 2012(03)
- [11].名优绿茶标准化加工技术研究[J]. 宜宾科技 2011(02)
- [12].河南信阳地区扁形名优绿茶机制工艺探讨[J]. 广东农业科学 2011(07)
- [13].关于名优绿茶采摘合理性的再思考[J]. 中国茶叶 2010(04)
- [14].名优绿茶储藏技巧[J]. 农家致富 2012(12)
- [15].浙江省名优绿茶连续化生产线建设现状及示范线设计特点[J]. 中国茶叶 2014(09)
- [16].福建的名优绿茶[J]. 茶道 2020(04)
- [17].试论名优绿茶加工的标准化问题[J]. 中国茶叶 2011(05)
- [18].名优绿茶的储藏技巧[J]. 农村百事通 2010(05)
- [19].谈谈名优绿茶的摊放与设施摊放[J]. 中国茶叶 2009(12)
- [20].机采叶名优绿茶加工连续化生产线[J]. 中国茶叶 2018(09)
- [21].泾县名优绿茶生产中应注意的问题[J]. 茶业通报 2011(02)
- [22].河南省2009年大别山地区名优绿茶优质高产协作示范活动取得成效[J]. 河南农业 2010(01)
- [23].浅谈如何提高夏秋名优绿茶品质[J]. 蚕桑茶叶通讯 2010(02)
- [24].浅谈如何提高夏秋名优绿茶品质[J]. 广东茶业 2009(04)
- [25].卷曲型名优绿茶机械加工技术[J]. 福建茶叶 2008(03)
- [26].机采叶名优绿茶初加工技术[J]. 中国茶叶 2018(08)
- [27].名优绿茶机械的使用和维修[J]. 农业装备技术 2015(03)
- [28].不同保鲜处理对名优绿茶品质的影响[J]. 安徽农业科学 2013(35)
- [29].浅议名优绿茶加工的标准化问题[J]. 中国茶叶 2011(09)
- [30].“伏虎绿雪”名优绿茶标准化加工技术[J]. 中国茶叶 2015(02)