论文摘要
基于聚合酶链式反应技术的食品溯源和转基因原材料检测,取决于DNA模板量和品质。而在食品加工过程中,温度、p H值、发酵、机械力作用等都会导致原材料DNA降解,为后续食品溯源、掺伪检测和转基因原料检测带来挑战。研究发现,虽然加工过程会导致DNA降解,但加工食品DNA提取后进行PCR扩增仍可实现。本文总结食品加工过程中的温度、pH值、发酵、机械力作用等对DNA的影响,以期为加工食品溯源、掺伪检测和转基因原料检测提供理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 董蕾
关键词: 食品加工,降解,聚合酶链式反应
来源: 现代农业科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广州城市职业学院
基金: 2018年大学生科技创新培育专项资金(pdjhb0844)
分类号: TS201.2
页码: 212-215
总页数: 4
文件大小: 156K
下载量: 170
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