导读:本文包含了糖化力论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉酶,大曲,麦芽,面粉,糖化酶,电场,准确度。
糖化力论文文献综述
李超群,吴满刚,饶胜其,李倩,吴春森[1]（2019）在《脉冲电场联合Ca~(2+)对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响》一文中研究指出为提高啤酒麦芽淀粉酶活性,利用脉冲电场(PEF)和Ca~(2+)处理啤酒大麦,探究脉冲电场联合Ca~(2+)对啤酒麦芽β-淀粉酶活性和糖化力的影响。结果表明:Ca~(2+)施用方法对结果有显着影响, PEF结合Ca~(2+)培养液处理使β-淀粉酶活性和糖化力分别提高26.49%和20.73%。采用正交试验法,对PEF结合Ca~(2+)浸种方法进行优化,得到的最佳工艺条件为采用80 mg·L~(-1)的Ca~(2+)浓度,电场参数组合为脉冲电压10 kV、脉冲频率600 Hz、脉冲宽度8μs,物料停留时间14 min,在此条件下麦芽中β-淀粉酶活性和糖化力分别提高34.82%和28.44%。这一研究显示PEF可用于改善啤酒麦芽品质。(本文来源于《扬州大学学报(农业与生命科学版)》期刊2019年05期）
马群,汪彩莉,李晓环,程险峰,汪棉坤[2]（2019）在《大曲糖化力测定方法的优化》一文中研究指出按照传统测定大曲糖化力的方法,在糖化力大于400 mg/g·h时便无法测得准确值。本文针对这种弊端,在原实验方法的基础上,通过加大斐林试剂甲液、乙液用量和减少试液用量两种方法进行改进。应用数理统计的方法,比较了这两种优化方案所测结果的精密度和准确度。实验表明,日常化验中选用方法一测定结果的准确度和精密度较好,但是在糖化力高于800 mg/g·h时要选用方法二才可以测定出准确结果。(本文来源于《酿酒科技》期刊2019年08期）
沙均响,刘建芝,及云云,李嘉琪,杨翠霞[3]（2019）在《大曲糖化力测定方法探讨》一文中研究指出通过从反应底物淀粉的含量和斐林试剂的浓度两方面考虑对大曲糖化力检测的影响,探讨了糖化力检测的新方法,从而实现科学有效的检测大曲糖化力的目的。(本文来源于《酿酒》期刊2019年01期）
李中正[4]（2018）在《山河陈醋大曲糖化力强化技术研究》一文中研究指出大曲是山西陈醋生产中的重要糖化发酵剂,本研究在分析了山河大曲中淀粉酶系活力的背景下,根据大曲活力的实际情况,引入了编号为AS3.4309和CICC2137两株霉菌强化大曲。通过正交试验确定了强化大曲中麸曲1、麸曲2和大曲的比例,通过Plackett-Burman试验、响应面试验优化糖化工艺,试验研究结果如下:(1)从山河陈醋大曲中用透明圈法筛选得到具有较高淀粉酶活力的7株细菌和5株霉菌。对12株菌株进行淀粉酶系分析,结果如下:山河大曲的α-淀粉酶活力为1.540u/g,β-淀粉酶活力为215.622u/g,葡萄糖淀粉酶活力为816.815u/g,淀粉脱支酶活力为0.073 u/g;细菌中X5的α-淀粉酶活力最高,为4.006 u/g,X7的β-淀粉酶活力最高,为48.096 u/g,X1的葡萄糖淀粉酶活力最高,为792.824u/g,X1的淀粉脱支酶活力最高,为0.064 u/g;霉菌中M4的α-淀粉酶活力最高,为6.238u/g;M13的β-淀粉酶活力、葡萄糖淀粉酶活力、淀粉脱支酶活力最高,分别为234.664u/g,1204.368u/g,0.101u/g。(2)通过对叁株黑曲霉大曲强化剂的产酶能力的全面分析,经比较,选择AS3.4309和CICC2137制作麸曲作为强化剂以强化大曲,通过正交试验确定麸曲CICC2137、麸曲AS3.4309和山河大曲的配比为1:2:15,此时的还原糖含量达到20.84g/100ml。(3)确定了大曲和高粱的混合处理温度、大曲和高粱的混合处理时间、麸曲和高粱的混合处理温度、麸曲和高粱的混合处理时间、料水比和强化大曲与原料比6个影响因素的叁个水平。通过Plackett-Burman试验筛选出3个显着因素,分别是:料水比、麸曲和高粱的混合处理温度和强化大曲与原料比。用响应面试验对显着因素进行优化,得出试验结果:大曲和高粱的混合处理温度30℃、大曲和高粱的混合处理时间50min、料水比为31.5%、麸曲和高粱的混合处理时间50min、麸曲和高梁的混合处理温度为60.3 ℃、强化大曲与原料比为40.3%,预测还原糖含量为23.73g/100mL。(4)扩大发酵验证试验。在250mL、1L和5L的发酵罐中对大曲糖化力进行验证性试验,得到酒精度分别是:250mL锥形瓶为11.2%Vol、1L的玻璃发酵罐为11%Vol、5L玻璃发酵罐为10.6%Vol。(本文来源于《山西农业大学》期刊2018-06-01）
杨柳,陆洋,马军明,杜守颖,白洁[5]（2018）在《基于淀粉酶糖化力检测的麦芽药材质量控制》一文中研究指出目的:建立麦芽药材糖化力检测方法,更有效地对麦芽药材进行质量控制。方法:采用间接碘量法,以糖化力为指标,单因素考察粉碎粒径、提取时间、提取温度、提取次数及溶媒倍数,并采用L9(34)正交试验优化麦芽提取方法。结果:确定最佳的提取方法为1.0 g麦芽粉末(过3号筛)加100 m L水,30℃浸渍1 h。该方法精密度和重复性RSD%分别为1.33%和1.35%,以9批麦芽药材对该方法进一步验证。结论:所得麦芽提取方法操作简便稳定,精密度和重复性均良好,说明该方法稳定可靠,可用于麦芽的质量控制。(本文来源于《中医药导报》期刊2018年03期）
王军凯,王卫东,蒋明,韩瑶[6]（2018）在《近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力》一文中研究指出糖化力是大曲的一个重要理化指标,传统检测方法过程繁琐,检测效率低,不能进行大批量样品检测。采用近红外光谱结合偏最小二乘法建立的大曲糖化力的预测模型,具有检测高效、样品预处理简单等优点。该模型的扫描波段数为5000~10000 cm-1,建模集的回归系数r为0.9613,验证集的回归系数r为0.9528;建模集标准偏差(SEC)与验证集标准偏差(SEP)的比值为0.9967。随机选取50组样品验证模型的预测准确性,相对于传统检测方法,该方法的平均相对误差为5.27%,与传统检测方法不存在显着性差异,可用于大曲糖化力的预测。(本文来源于《酿酒科技》期刊2018年03期）
林晓婕,梁璋成,黄飞,任香芸,林晓姿[7]（2016）在《红曲米糖化酶提取工艺及其糖化力测定方法选优》一文中研究指出研究了固液比、提取温度和时间对制备的福建红曲米粗酶液酶活的影响,比较了以碘量法、DNS法和菲林试剂法的红曲米糖化力测定结果,并进行红曲黄酒酿造验证糖化力检测试验。结果表明,红曲米糖化酶最佳提取方式为选择固液比(m∶V)=1g∶25mL,红曲米粉末于缓冲液溶解摇匀后立即过滤,取滤液检测。碘量法与DNS法均为红曲米糖化酶适宜的检测方法,两种方法检测数据具有可比性。从时效性考虑,碘量法适宜少量样品测定,DNS法适宜用于快速测定多个样品。经酿造验证,红曲米糖化力的测定值与以其为糖化剂的黄酒出酒率检测结果是一致。(本文来源于《福建农业学报》期刊2016年08期）
豆康宁[8]（2015）在《面粉糖化力和产气能力对面包体积的影响》一文中研究指出面粉糖化力和产气能力是制作面包的重要理化指标,研究了面粉的糖化力和产气能力对面包体积的影响。实验结果显示,面粉的糖化力和产气能力对面包的体积影响呈正相关关系,面粉产气能力不仅和糖化力有关,还和面粉原有含糖量有关,只有面粉糖化力和产气能力都强的面粉,才能制作出体积大、品质良好的面包。(本文来源于《粮食加工》期刊2015年05期）
梁金辉,梁绍勋,汤有宏,李红歌,王志强[9]（2015）在《影响浓香型大曲糖化力测定因素的探讨》一文中研究指出大曲是酿酒生产的糖化、发酵和生香剂,有"曲为酒之骨"之说,其糖化力是评价大曲质量的重要参数之一。通过对浓香型大曲糖化力测定影响因素的探讨,结果显示曲样水分测定后间隔时间过长、水浴锅型号不一和加样时未混匀是造成糖化力测定误差大的要因。(本文来源于《酿酒》期刊2015年05期）
豆康宁,尚新彬[10]（2015）在《α-淀粉酶和白砂糖对面粉糖化力与产气能力的影响》一文中研究指出面粉糖化力和产气能力是制作面包的重要理化指标,本文研究了α-淀粉酶和白砂糖对面粉的糖化力和产气能力的影响。实验结果表明,面粉糖化力主要取决定于α-淀粉酶的添加量,α-淀粉酶添加量越多,面粉糖化力也越强。面粉产气能力不仅和α-淀粉酶添加量有关,还和白砂糖添加量有关,面粉中添加的α-淀粉酶和白砂糖越多,面粉产气能力越强。面粉糖化力和产气能力都强的面粉,才能制作出品质优良的面包。(本文来源于《现代面粉工业》期刊2015年04期）
糖化力论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
按照传统测定大曲糖化力的方法,在糖化力大于400 mg/g·h时便无法测得准确值。本文针对这种弊端,在原实验方法的基础上,通过加大斐林试剂甲液、乙液用量和减少试液用量两种方法进行改进。应用数理统计的方法,比较了这两种优化方案所测结果的精密度和准确度。实验表明,日常化验中选用方法一测定结果的准确度和精密度较好,但是在糖化力高于800 mg/g·h时要选用方法二才可以测定出准确结果。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
糖化力论文参考文献
[1].李超群,吴满刚,饶胜其,李倩,吴春森.脉冲电场联合Ca~(2+)对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响[J].扬州大学学报(农业与生命科学版).2019
[2].马群,汪彩莉,李晓环,程险峰,汪棉坤.大曲糖化力测定方法的优化[J].酿酒科技.2019
[3].沙均响,刘建芝,及云云,李嘉琪,杨翠霞.大曲糖化力测定方法探讨[J].酿酒.2019
[4].李中正.山河陈醋大曲糖化力强化技术研究[D].山西农业大学.2018
[5].杨柳,陆洋,马军明,杜守颖,白洁.基于淀粉酶糖化力检测的麦芽药材质量控制[J].中医药导报.2018
[6].王军凯,王卫东,蒋明,韩瑶.近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力[J].酿酒科技.2018
[7].林晓婕,梁璋成,黄飞,任香芸,林晓姿.红曲米糖化酶提取工艺及其糖化力测定方法选优[J].福建农业学报.2016
[8].豆康宁.面粉糖化力和产气能力对面包体积的影响[J].粮食加工.2015
[9].梁金辉,梁绍勋,汤有宏,李红歌,王志强.影响浓香型大曲糖化力测定因素的探讨[J].酿酒.2015
[10].豆康宁,尚新彬.α-淀粉酶和白砂糖对面粉糖化力与产气能力的影响[J].现代面粉工业.2015
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