三豆饮豆渣膳食纤维提取工艺优化研究

三豆饮豆渣膳食纤维提取工艺优化研究

论文摘要

【目的】以三豆饮豆渣为原料制备膳食纤维,利用单因素试验和响应面法相结合优化制备工艺条件。【方法】通过在酸提单因素试验基础上,采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取pH为因素,豆渣膳食纤维含量为响应值,以获得最优酸提工艺。基于最优酸提工艺条件下提取过的豆渣,在碱提单因素试验基础上,采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取pH为因素,豆渣膳食纤维含量为响应值,以获得最优碱提工艺。【结果】最优酸提工艺为:料液比(1∶25)、提取时间2.8 h、提取温度87℃、提取pH 4.6。酸提后膳食纤维含量为59%,比原豆渣膳食纤维含量增加14.4%;最优碱提工艺为:料液比(1∶35)、提取时间4 h、提取温度56℃、提取pH 11.8。碱提后膳食纤维含量为75.7%,比原豆渣膳食纤维含量增加30.1%。【结论】经过工艺验证,豆渣中膳食纤维含量实测值和预测值基本一致,该工艺稳定可行,对三豆饮豆渣循环利用具有重要意义。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 试验方法
  •     1.2.1 工艺流程
  •     1.2.2 三豆饮豆渣中基本成分测定
  •     1.2.3 三豆饮豆渣中膳食纤维酸提工艺建立
  •     1.2.4 三豆饮豆渣中膳食纤维碱提工艺建立
  •       (1)单因素试验设计。
  •       (2)响应面法优化碱提取工艺。
  • 2 结果与分析
  •   2.1 三豆饮豆渣中基本成分含量
  •   2.2 酸提三豆饮豆渣中膳食纤维单因素试验结果
  •     2.2.1 酸提料液比对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •     2.2.2 酸提温度对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •     2.2.3 酸提pH对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •     2.2.4 酸提时间对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •   2.3 酸提响应面法优化提取工艺
  •     2.3.1 酸提三豆饮豆渣中膳食纤维的回归方程方差分析及显著性检验
  •     2.3.2 酸提三豆饮豆渣中膳食纤维的回归方差分析及显著性检验
  •     2.3.3 酸提膳食纤维响应面图分析
  •     2.3.4 酸提工艺条件的验证
  •   2.4 碱提三豆饮豆渣中膳食纤维单因素试验结果
  •     2.4.1 碱提料液比对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •     2.4.2 碱提pH对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •     2.4.3 碱提时间对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •     2.4.4 碱提温度对三豆饮豆渣中膳食纤维含量的影响
  •   2.5 碱提响应面法优化提取工艺
  •     2.5.1 碱提三豆饮豆渣中膳食纤维的回归方程方差分析及显著性检验
  •     2.5.2 碱提三豆饮豆渣中膳食纤维的回归方差分析及显著性检验
  •     2.5.3 碱提膳食纤维响应面图分析
  •     2.5.4 碱提工艺条件的验证
  • 3 讨论
  • 4 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 罗忠圣,杨丹,刘永琴,邓强,徐昌艳,覃容贵

    关键词: 三豆饮豆渣,响应面法,膳食纤维,提取工艺,酸碱提取

    来源: 广东农业科学 2019年12期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室,贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,贵州医科大学药学院

    基金: 贵州省2018年大学生创新创业训练计划项目(2018520323)

    分类号: TS209

    DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2019.12.015

    页码: 110-121

    总页数: 12

    文件大小: 2191K

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