论文摘要
为研究3D食品打印材料的设计,回顾了3D打印技术应用,并着重讨论食品材料性能如何起作用,如何通过合理设计3D食物结构来满足3D食品打印的可行性,可后续加工性。对3D打印技术的发展前景做出展望,旨在为3D打印技术在食品行业的研究应用提供理论参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王琪,李慧,王赛,王猛,周泉城
关键词: 食品打印,材料性能,可打印性,食物建构
来源: 粮食与油脂 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,信息科技
专业: 轻工业手工业,计算机软件及计算机应用
单位: 山东理工大学农业工程与食品科学学院山东省高校农产品功能化技术重点实验室
基金: 山东省自然科学基金联合专项(ZR2016BL03)
分类号: TS201;TP391.73
页码: 16-19
总页数: 4
文件大小: 1380K
下载量: 1292
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