中草药涂膜液对圣女果保鲜效果的研究

论文摘要

通过对中草药丁香、艾叶及其复合提取液在室温下(16℃～20℃)对圣女果涂膜保鲜效果的研究,确定了丁香涂膜液为其中最佳中草药涂膜液。进一步探讨了不同浓度的丁香涂膜液对圣女果的保鲜效果。结果表明:用浓度为15%的丁香提取液制成的涂膜液处理圣女果15min,在室温下贮藏能够明显减缓圣女果硬度和可滴定酸含量的下降,维持较高的可溶性固形物和Vc含量,保持良好的品质,提高其保鲜效果。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料、仪器与药品

1.1.1 试验材料

1.1.1. 1

1.1.1. 2

1.1.1. 3

1.1.2 试验仪器与用具

1.1.3 试验试剂与药品

1.1.4 试验试剂制备

1.1.4. 1 0.1mol/L氢氧化钠溶液:

1.1.4. 2 0.4mol/L氢氧化钠溶液:

1.1.4. 3 0.2mol/L草酸溶液:

1.1.4. 4 2%草酸:

1.1.4. 5 2, 6-二氯靛酚染料:

1.1.4. 6 标准Vc溶液:

1.1.4. 7 饱和氯化钡溶液:

1.2 中草药提取液的制备[5]

1.2.1 丁香提取液的制备:

1.2.2 艾叶提取液的制备:

1.2.3 复合提取液:

1.3 试验设计

1.3.1 不同涂膜保鲜液对圣女果保鲜效果的试验

1.3.1. 1 涂膜保鲜液配方（A--5%可溶性淀粉）

1.3.1. 2 涂膜处理[6]

1.3.2 不同浓度丁香涂膜液对圣女果保鲜效果的试验

1.3.2. 1 涂膜保鲜液配方

1.3.2. 2 涂膜处理:

1.4 指标测定

1.4.1

1.4.2 呼吸强度的测定:用静置法测定[7]。

1.4.3 硬度的测定:用果实硬度计测定[7]。

1.4.4 可溶性固形物含量的测定:用手持糖量计测定[7]。

1.4.5 可滴定酸含量的测定:用酸碱滴定法测定[7]。

1.4.6 Vc含量的测定:用2, 6-二氯靛酚滴定法测定[7]

2 结果与分析

2.1 不同涂膜保鲜液对圣女果保鲜效果的影响

2.1.1 不同涂膜保鲜液对圣女果失重率的影响

2.1.2 不同涂膜保鲜液对圣女果呼吸强度的影响

2.1.3 不同涂膜保鲜液对圣女果硬度的影响

2.1.4 不同涂膜保鲜液对圣女果可滴定酸度的影响

2.1.5 不同涂膜保鲜液对圣女果Vc的影响

2.1.6 不同涂膜保鲜液对圣女果可溶性固形物的影响

2.2 不同浓度的丁香涂膜液对圣女果保鲜效果的影响

2.2.1 不同浓度的丁香涂膜液对圣女果失重率的影响

2.2.2 不同浓度的丁香涂膜液对圣女果呼吸强度的影响

2.2.3 不同浓度的丁香涂膜液对圣女果硬度的影响

2.2.4 不同浓度的丁香涂膜液对圣女果可滴定酸度的影响

2.2.5 不同浓度的丁香涂膜液对圣女果Vc的影响

2.2.6 不同浓度的丁香涂膜液对圣女果可溶性固形物的影响

3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 尹凤玮

关键词: 中草药,丁香,艾叶,涂膜保鲜,圣女果

来源: 酿酒 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东青州云门酒业(集团)有限公司

分类号: TS255.3

页码: 41-45

总页数: 5

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中草药涂膜液对圣女果保鲜效果的研究

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