碱性蛋白酶交联聚集体的制备及其催化性能研究

论文摘要

碱性蛋白酶在食品、医药、酿造、丝绸、皮革等行业中发挥着重要作用。制备了碱性蛋白酶交联体,并对其催化性能进行研究。在最佳制备条件下（90%叔丁醇作为沉淀剂,沉淀时间为15min,交联剂浓度为33 mmol/L,交联时间为6 h）,交联酶的酶活回收率为22. 6%。与游离酶相比,交联酶的最适pH值向碱性方向变化,由7. 5变为8. 0,最适温度由60℃变成65℃。酶动力学研究表明,交联酶对酪蛋白的催化水解能力(4. 3 min-1)比游离酶(3. 7 min-1)更高。尽管交联酶最大反应速度Vmax（9. 8 mg/（m L·min））低于游离酶（13. 3 mg/（m L·min））,但交联酶对底物的亲和力Km（2. 3 mg/m L）比游离酶（3. 6 mg/m L）有所增加,而且其热稳定性和酸碱稳定性都得到一定程度的提高。另外,在磷酸盐缓冲液中重复使用5和8批次后,交联酶还能保持82. 5%和56. 5%的酶活性。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 区晓阳,曾英杰,彭飞,倪子富,熊隽,宗敏华,娄文勇

关键词: 碱性蛋白酶,无载体固定化,交联酶聚集体,酶学性质,重复使用稳定性

来源: 食品科学技术学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学

单位: 华南理工大学食品科学与工程学院,华南协同创新研究院生物活性分子开发与应用创新中心

基金: 国家自然科学基金资助项目(21878105,21676104),国家重点研发计划项目(2018YFC1603400,2018YCF1602100)

分类号: Q814

页码: 33-40

总页数: 8

文件大小: 385K

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标签：碱性蛋白酶论文;  无载体固定化论文;  交联酶聚集体论文;  酶学性质论文;  重复使用稳定性论文;