导读:本文包含了大豆糖蜜论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:糖蜜,大豆,乳酸菌,低聚糖,纤维素,细菌,碳水化合物。
大豆糖蜜论文文献综述
程建军,马佳歌,尹园,徐速,倪春蕾[1]（2018）在《木醋杆菌发酵大豆糖蜜产细菌纤维素的研究》一文中研究指出利用木醋杆菌1.1812发酵大豆糖蜜,生产细菌纤维素(BC)。采用单因素和响应面法优化发酵培养基,通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜和拉伸强度测定仪对细菌纤维的结构和性质进行表征。结果表明,木醋杆菌发酵大豆糖蜜的优化培养基配方:糖蜜可溶性固形物含量4.45°Brix、氮源(m~(蛋白胨):m_(酵母浸粉)=1∶1)24.39 g/L、硫酸镁1.42 g/L、磷酸氢二钠1.95 g/L、柠檬酸0.98 g/L。在此条件下发酵5 d,BC产量为(5.85±0.27)g/L(干基),是基本培养基BC产量【(2.72±0.16)g/L】的2.15倍。与相同条件下基本培养基BC相比,大豆糖蜜培养基不改变BC的化学基团。随着发酵时间的延长,大豆糖蜜BC纤维网状结构愈加致密,拉伸强度显着提高,持水性基本一致(P<0.05)。(本文来源于《中国食品学报》期刊2018年08期）
江杨娟,徐丽,陈美思,周小敏,韩翠萍[2]（2018）在《乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢变化》一文中研究指出选用德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS1.8501、嗜酸乳杆菌KLDS1.0327、嗜酸乳杆菌ATCC11975、植物乳杆菌植物亚种CICC23168、干酪乳杆菌ATCC393、植物乳杆菌NAU322分别接种于大豆糖蜜,用高效液相色谱法测定乳酸的产生以及碳水化合物的利用情况,分析不同乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸能力及糖代谢能力。结果表明,在15°Brix大豆糖蜜中,37℃、pH 6.0条件下发酵24 h,植物乳杆菌植物亚种CICC23168的活细胞数达到6.66×109 CFU/mL,乳酸产生量为12.18 g/L,总糖消耗量为22.48 g/L,与其他菌株相比有明显优势。因此,植物乳杆菌植物亚种CICC23168是能利用大豆糖蜜发酵产乳酸的潜力菌株。(本文来源于《食品科学》期刊2018年06期）
江杨娟[3]（2017）在《大豆糖蜜发酵生产乳酸及糖代谢的研究》一文中研究指出乳酸是天然存在的有机酸,目前,国内外常用的生产乳酸的方法是微生物发酵法。大豆糖蜜富含大量低聚糖如棉子糖和水苏糖,大部分微生物均难以利用,而乳酸菌在代谢过程中能够产生α-半乳糖苷酶水解水苏糖和棉子糖等。因此,本试验选用6株乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸,分别为植物乳杆菌植物亚种CICC 23168、德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS 1.8501、嗜酸乳杆菌ATCC 11975、嗜酸乳杆菌KLDS 1.0327、干酪乳杆菌ATCC 393和植物乳杆菌NAU 322。通过乳酸菌的生长特征,乳酸的产量,大豆糖蜜的糖消耗量来分析乳酸菌利用大豆糖蜜以及生产乳酸的能力。主要研究结果如下:(1)采用高效液相色谱分析法测定大豆糖蜜乳酸菌发酵液的组分,碳水化合物的色谱分析条件为:色谱柱Waters XBridge Amide,流动相为乙腈水溶液(75:25),柱温55℃,进样体积10μL;发酵产物的色谱条件:色谱柱Bio-Rad Aminex HPX-87H,流动相为5 mmol/L稀H2SO4,柱温40℃,进样体积为20μL。(2)比较6株乳酸菌利用15°Brix大豆糖蜜发酵生产乳酸的能力,发现该6株乳酸菌菌株均能利用15°Brix大豆糖蜜生产乳酸。其中,在48 h内,植物乳杆菌植物亚种CICC 23168与其他5株乳酸菌菌株相比,其活细胞数最高,乳酸产量也最高为12.53 g/L,总糖消耗量为27.23 g/L,有明显优势。植物乳杆菌植物亚种CICC 23168具有发酵时间短,活细胞数高,总糖消耗量大,乳酸产量高的特点。说明植物乳杆菌植物亚种CICC 23168是能利用大豆糖蜜发酵产乳酸的潜力菌株。(3)分析大豆糖蜜的浓度对植物乳杆菌植物亚种CICC 23168的细胞生长、碳源代谢和乳酸生产的影响,结果表明,在不同浓度的大豆糖蜜中,p H调控到6.0的条件下,37℃恒温培养箱培养发酵48 h后,发现植物乳杆菌植物亚种CICC 23168在5、10、15和20°Brix四个低浓度大豆糖蜜中的生长曲线非常相似,其活细胞数均可达到最大值约1010 CFU/m L。该菌株在30和40°Brix的高浓度大豆糖蜜中生长缓慢,且菌株活细胞数较低。菌株在10°Brix大豆糖蜜中,发酵48 h后,对总糖的利用率为19.84%,乳酸产率为90.04%,远远高于其他低浓度大豆糖蜜培养基的总糖利用率。说明10°Brix大豆糖蜜培养基中有足够的碳水化合物供菌株发酵利用,且菌株对培养基的利用率高,发酵乳酸效率高。(4)大豆糖蜜培养基的氮源和无机盐离子的优化,分别研究了6种氮源,4种无机盐对植物乳杆菌植物亚种CICC 23168菌株发酵大豆糖蜜生产乳酸的影响,最终确定大豆糖蜜发酵生产乳酸的最佳培养基组合为氮源蛋白胨和柠檬酸叁铵比例为2:1其氮源含量为20 g/L、无机盐乙酸钠和磷酸氢二钾的比例为1:2、无机盐含量为4 g/L。优化后的该菌株发酵48 h乳酸产量达到最高值为19.49 g/L。综上所述,通过高效液相色谱法,检测碳水化合物消耗量,发酵产物产量从而计算碳水化合物的利用率及乳酸产率等。从6株乳酸菌中筛选出植物乳杆菌植物亚种CICC 23168可以被用作一种新型的发酵剂来发酵大豆糖蜜生产乳酸;以10°Brix大豆糖蜜作为原料,确定大豆糖蜜发酵生产乳酸的最佳培养基组合为氮源蛋白胨和柠檬酸叁铵比例为2:1其氮源含量为20 g/L、无机盐CH3COONa和K2HPO4比例为1:2、无机盐含量为4 g/L。采用该菌株生产乳酸的适宜条件为pH调控在6.0,37℃发酵48 h后的乳酸产量达到最高值为19.49 g/L。(本文来源于《东北农业大学》期刊2017-06-01）
倪春蕾[4]（2017）在《大豆糖蜜生物活性成分的连续分离和纯化》一文中研究指出大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白的副产物,呈棕红色且有甜味。经鉴定,大豆皂苷、大豆异黄酮以及大豆低聚糖为大豆糖蜜中的生物活性成分。大豆糖蜜中如何将这些成分分离、纯化,提高大豆糖蜜的利用率和附加值,成为许多学者关注的问题。本文以大豆糖蜜为原料,研究在一个连续的工艺中分离出大豆低聚糖,再逐步分离出大豆异黄酮、大豆皂苷并同时制备异黄酮酶解苷元等生物活性成分的工艺条件;然后通过不同的纯化步骤对各活性成分进行纯化,得到理想的纯品。主要研究结果如下:1.大豆糖蜜中连续分离大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷的工艺条件研究。调节大豆糖蜜固形物含量10%,25℃下用HCl调节p H=2.5,于1500 r离心20 min,所得上清液即为低聚糖呈棕黄色且澄清透明,透光率T600nm为84%,总糖含量为53.04%;酸沉沉淀按料液比1:10加入丙酮的水溶液(丙酮/水=4:1),调节p H=2.5,在55℃下提取2 h,得到的提取液于2500 r/min离心10 min,上清即为大豆异黄酮提取液,提取量为(43.79±2.05)mg/g,沉淀则在105℃干燥3 h,得到皂苷提取底物。2.大豆异黄酮和大豆皂苷溶剂分离辅助方式的选择。通过超声及微波对大豆异黄酮和大豆皂苷辅助分离效果的比较,选择超声作为辅助的分离方式,在超声功率130 w处理20 min,异黄酮的提取量为(64.16±5.91)mg/g。3.优化大豆皂苷的提取条件。通过单因素和正交优化乙醇-水提取大豆皂苷的条件为乙醇浓度75%、料液比1:25、提取温度70℃、提取时间4 h,在此条件下,大豆皂苷的提取量达到最高,为(167.81±6.19)mg/g,此时皂苷的纯度为42.57%±2.34%。4.大豆低聚糖活性炭脱色工艺条件的研究。活性炭添加量3%条件下、45℃脱色15 min,大豆低聚糖的脱色效果最好,脱色率为96.51%±1.04%,总糖含量为(77.74±6.66)mg/m L,纯度提高到82.93%。5.异黄酮的沉淀、萃取纯化处理。大豆糖蜜酸沉沉淀经超声辅助溶剂分离后的异黄酮提取液经氢氧化钙絮凝及酸沉降、醇沉、乙酸乙酯-水双相萃取,得到纯度为70.22%±2.37%的异黄酮纯品6.大豆异黄酮酶解苷元制备的工艺条件研究。单因素优化出酶解苷元的制备条件为:加酶量120 U/g,p H=4.2的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液,50℃条件下,92.5 W超声酶解25 min,酶解率达到78.60%±0.8%。7.大豆皂苷的柱层析洗脱纯化。皂苷提取液经AB-8树脂柱层析和0~99%乙醇的梯度洗脱,得到纯度为73.21%±1.05%的皂苷样品。(本文来源于《东北农业大学》期刊2017-06-01）
石云,孔祥珍,华欲飞[5]（2016）在《离子交换树脂纯化大豆糖蜜上清液》一文中研究指出大豆糖蜜上清液中除大豆低聚糖(蔗糖、棉子糖和水苏糖)外,还含有色素、无机盐、含氮组分和有机酸等杂质。本文主要研究了离子交换树脂纯化脱色糖蜜上清液过程中去除杂质的机理并优化了纯化工艺。结果显示:脱色上清液中主要的含氮组分有5种游离氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、丙氨酸、酪氨酸)和1种二肽(谷氨酸-酪氨酸)。用离子交换树脂直接处理脱色上清液的效率很低,含氮组分在3倍柱体积处理量时穿透;而离子交换树脂对纯含氮组分的吸附能力很强,处理量约为40倍柱体积。因此,无机盐(Na~+、K~+和Cl~-)和有机酸(柠檬酸)成为了树脂吸附含氮组分的制约因素。用电渗析法脱除无机盐后,阳离子交换树脂对含氮组分的吸附效果显着改善,处理量升高到35倍柱体积;继续用阴离子交换树脂吸附阳离子树脂流出液中的有机酸,即可获得高纯度的大豆低聚糖。同时通过拟合Thomas方程,分别计算了阳离子交换树脂吸附含氮组分和阴离子交换树脂吸附柠檬酸的最大固相吸附浓度。(本文来源于《大豆科学》期刊2016年01期）
刘飞,李相昕,葛洪如,齐小芬,于殿宇[6]（2016）在《发酵法精制大豆糖蜜中功能性低聚糖工艺的研究》一文中研究指出试验研究发酵法制备大豆糖蜜中功能性低聚糖的工艺。首先对大豆糖蜜的主要成分进行了分析和测定,大豆糖蜜中糖分含量占总量的48.48%。试验研究了5种不同的酵母对糖蜜中蔗糖去除效果和功能性低聚糖的保留率,选择啤酒酵母103作为发酵菌种,通过单因素试验考察pH、温度、时间、糖蜜浓度和接种量对发酵效果的影响,再通过响应面对工艺条件进行优化:pH 5.0、温度33℃、时间11 h、糖蜜浓度4.0%、接种量3.1%。大豆糖蜜发酵液中各糖分的保留率为:蔗糖10.3%、棉子糖81.0%、水苏糖92.5%,获得了功能性成分含量及纯度均较高的大豆低聚糖产品。(本文来源于《食品工业》期刊2016年01期）
吴淑清,刘晓娟,李若姝[7]（2015）在《大豆糖蜜直接发酵法生产面包配方的研究》一文中研究指出该项目以面包专用面粉为主料,添加大豆糖蜜、酵母、改良剂等辅料,采用直接发酵法生产面包。以感官评价为指标,通过单因素实验及正交试验,并对产品进行物性仪以及水分、比容、酸度值等方面的测定,符合国家相关标准。最终确定大豆糖蜜直接发酵法生产面包的最佳工艺参数:以面粉用量为基准,其中大豆糖蜜10%,酵母1.5%,改良剂0.5%。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2015年11期）
吕鸿皓,黄莉,党苗苗,费楠,曹亮[8]（2015）在《利用大豆糖蜜制备细菌纤维素》一文中研究指出选用大豆糖蜜为发酵基质,利用木醋杆菌发酵制备细菌纤维素。研究糖蜜浓度、酵母浸粉添加量、发酵时间、发酵温度、接种量以及初始pH对细菌纤维素合成量、持水性和复水率的影响,结果表明:大豆糖蜜营养丰富,在大豆糖蜜浓度为15%时,在其中添加1.5%酵母浸粉、接种量为6%、初始pH4.5、30℃恒温静止发酵6 d后细菌纤维素合成量为1.17 g/100 m L,持水性为98.16%,复水率为292%,并利用傅里叶红外分析表明产物为细菌纤维素。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2015年20期）
韩奇鹏,张佩华,罗玲,朱丹,周传社[9]（2015）在《大豆糖蜜的主要活性成分及其对反刍动物的影响》一文中研究指出本文就大豆糖蜜的定义、主要活性成分及其对反刍动物生产性能、畜产品品质、瘤胃发酵参数及血液理化指标影响的研究进展进行阐述。以期为大豆糖蜜在反刍动物健康养殖中的研究与应用提供理论依据与技术支撑。(本文来源于《中国饲料》期刊2015年18期）
石云[10]（2015）在《大豆糖蜜中低聚糖纯化工艺及机理的研究》一文中研究指出大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白的副产物,呈棕红色且有浓郁的甜味。大豆糖蜜来源广泛价格低廉,由于性状粘稠难于处理常被用作饲料添加物或发酵底物,其中的大豆低聚糖和其他植物化学组分未能得到充分利用,造成很大的资源浪费。大豆糖蜜经稀释、酸沉后,上清液可以用来提取大豆低聚糖,沉淀则可用于提取磷脂、皂甙和异黄酮等功能性组分。现有的研究许多都集中在大豆低聚糖纯化工艺方面,而关于纯化机理的研究较少。本课题从分析鉴定大豆糖蜜上清液的主要成分入手,研究了大豆糖蜜中上清液中非大豆低聚糖组分的去除及纯化过程的机理。主要研究内容和得到的结果如下:首先,大豆糖蜜加去离子水稀释到固形物含量10%,用HCl调节p H 2.5,3200×g离心20 min即可得到澄清透明、棕黄色的大豆糖蜜上清液。HPLC-RI分析显示,大豆糖蜜上清液中总糖含量约为总固形物的77.76%。其中叁种大豆低聚糖蔗糖、棉子糖和水苏糖的含量分别为31.150±0.716、5.938±0.106和25.378±0.591 g/L,占总糖含量的80.33%。大豆糖蜜上清液中灰分占固形物的6.08%。离子色谱分析显示大豆糖蜜上清液中主要含有K+、Na+、Ca2+和Mg2+四种阳离子以及Cl-、PO43-两种阴离子,含量分别为4061.67±65.49、541.55±12.90、246.81±4.16、161.94±3.90、3889.43±73.90和494.57±10.35 mg/L。综合LC-MS/MS与RP-HPLC的分析结果,大豆糖蜜上清液中不含皂甙,主要含有大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、丙二酰基大豆苷和丙二酰基染料木苷五种异黄酮,含量分别为73.21±1.31、11.26±0.25、93.86±0.78、107.41±2.29和138.43±2.41 mg/L,约占固形物含量的0.42%。凯氏定氮法测定大豆糖蜜上清液中蛋白质含量(以N×5.71计)为4.487±0.086 g/L,约为固形物含量的4.49%。综合Tricine-SDS-PAGE和胰蛋白酶抑制活性分析结果,判断上清液中大分子蛋白主要为Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制剂。经LC-MS/MS结合OPA柱前衍生-LC-MS/MS分析,判断小分子含氮组分主要为天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、丙氨酸、酪氨酸以及二肽(谷氨酸-酪氨酸)。OPA柱前衍生-RP-HPLC测定以上含氮组分含量分别为238.13±4.75、380.22±7.49、212.67±4.68、134.25±2.79、167.36±3.26和432.56±7.92 mg/L。GC-MS分析显示大豆糖蜜上清液中主要含有柠檬酸,含量为2.892±0.097 g/L,约占固形物含量的2.89%。随后选用活性炭对大豆糖蜜上清液进行脱色处理。经过数据分析,选择用异黄酮含量变化来研究活性炭脱色机理。结果显示活性炭对异黄酮的吸附符合伪二级反应动力学,吸附达到平衡的时间为1.5 h,吸附过程的限速步骤为微孔内扩散。等温吸附过程符合Langmuir模型,说明活性炭对异黄酮的吸附为单分子层吸附。活性炭对不同苷元衍生的异黄酮有特异的吸附位点,而低聚糖对异黄酮吸附的影响主要与衍生基团有关。热力学分析结果显示活性炭吸附异黄酮为熵增大的、能自主发生的吸热过程。接下来用截留分子量为10 k Da的超滤膜将胰蛋白酶抑制剂截留,获得无抑制活性的透过液。大豆糖蜜上清液初始p H对超滤膜通量影响不大,但活性炭处理对膜通量有显着地改善作用。超滤膜污染主要来自无机沉淀和有机物堵塞,用稀酸和稀碱交替洗涤可恢复膜通量。超滤透过液分别用离子交换树脂和电渗析脱盐。结果显示阳离子交换树脂几乎不能吸附Na+,对K+的吸附较强。阴离子交换树脂对Cl-的吸附效果亦不理想,柠檬酸根的存在影响了Cl-的吸附。电渗析脱盐结果显示,在脱盐初期料液初始p H的影响不大,脱盐过程中后期初始p H越大的料液脱盐效率下降越快,说明较高p H的料液对离子膜污染较严重。离子膜的污染由无机盐沉淀和有机物堵塞引起,用1-2%的HCl和0.1 mol/L Na OH交替洗涤可使膜通量恢复。异黄酮等显色组分对阴离子膜污染严重且不易恢复,因此在电渗析脱盐前应进行脱色处理。最后用离子交换树脂吸附去除脱色脱盐超滤透过液中的含氮组分和柠檬酸。静态吸附实验显示对含氮组分和柠檬酸吸附效果最好的阳离子和阴离子交换树脂分别为001×7和D201。两种树脂的吸附均符合Langmuir等温模型,说明含氮组分和柠檬酸在树脂上的吸附均为单层吸附。固定床吸附实验显示,阳离子交换树脂对6种含氮组分的吸附能力分别为天冬氨酸<谷氨酸≈天冬酰胺<丙氨酸<酪氨酸<谷氨酸-酪氨酸。装柱量40 m L,流速2.00 m L/min时,天冬氨酸穿透时阳离子树脂柱糖液处理量为37.5 BV。柠檬酸穿透时阴离子交换树脂糖液处理量为23.3 BV。大豆糖蜜上清液经活性炭脱色、超滤截留胰蛋白酶抑制剂、电渗析脱盐和阳离子-阴离子交换树脂串联一系列处理后,可以得到色浅、纯度高的大豆低聚糖。其中棉子糖和水苏糖约占总糖含量约40%,符合国家功能性低聚糖占总糖比例35%以上的标准。灰分含量(以干基计)0.43%,低于国家标准规定的灰分含量(以干基计)≤3.0%。本研究为大豆低聚糖纯化提供了工艺路线和理论基础,对于其他纯化过程也有一定的借鉴意义。(本文来源于《江南大学》期刊2015-06-01）
大豆糖蜜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
选用德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS1.8501、嗜酸乳杆菌KLDS1.0327、嗜酸乳杆菌ATCC11975、植物乳杆菌植物亚种CICC23168、干酪乳杆菌ATCC393、植物乳杆菌NAU322分别接种于大豆糖蜜,用高效液相色谱法测定乳酸的产生以及碳水化合物的利用情况,分析不同乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸能力及糖代谢能力。结果表明,在15°Brix大豆糖蜜中,37℃、pH 6.0条件下发酵24 h,植物乳杆菌植物亚种CICC23168的活细胞数达到6.66×109 CFU/mL,乳酸产生量为12.18 g/L,总糖消耗量为22.48 g/L,与其他菌株相比有明显优势。因此,植物乳杆菌植物亚种CICC23168是能利用大豆糖蜜发酵产乳酸的潜力菌株。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
大豆糖蜜论文参考文献
[1].程建军,马佳歌,尹园,徐速,倪春蕾.木醋杆菌发酵大豆糖蜜产细菌纤维素的研究[J].中国食品学报.2018
[2].江杨娟,徐丽,陈美思,周小敏,韩翠萍.乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢变化[J].食品科学.2018
[3].江杨娟.大豆糖蜜发酵生产乳酸及糖代谢的研究[D].东北农业大学.2017
[4].倪春蕾.大豆糖蜜生物活性成分的连续分离和纯化[D].东北农业大学.2017
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[10].石云.大豆糖蜜中低聚糖纯化工艺及机理的研究[D].江南大学.2015
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