论文摘要
目的对阿拉尔市枸杞干果的污染微生物进行调查和分析,以期为新疆枸杞干果的产品质量评价标准提供参考。方法按照GB 4789—2016《食品卫生微生物学检验标准》中的方法对其进行调查,并进行初步杀菌的应用研究。结果在供试散装枸杞干果中的污染微生物中,霉菌和酵母菌的菌落总数为8.9×10~5 CFU/g,细菌的菌落总数为3.5×10~5 CFU/g,大肠菌群的最可能数(MPN值)为1100;在供试袋装枸杞干果的污染微生物中,霉菌和酵母菌的菌落总数为520CFU/g,细菌的菌落总数为11000CFU/g,大肠菌群的MPN值为150,主要污染霉菌为黑曲霉和青霉属。结论紫外辐照10min后,霉菌和酵母菌的抑菌率达到32.44%,细菌的抑菌率达到74.69%;超声波处理5 min后,对菌落总数的抑菌效果极为显著,抑菌率达到98.21%。通过紫外辐照和超声波处理均可杀灭枸杞干果表面的微生物,其杀菌效果良好。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王洁茹,喻文丽,李颖,郭东起
关键词: 枸杞,污染菌相,紫外辐照,超声波杀菌
来源: 包装工程 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室
基金: 塔里木大学南疆特色农产品深加工兵团重点实验室项目(AP1602)
分类号: TS207.4
DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.13.006
页码: 41-45
总页数: 5
文件大小: 1322K
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