论文摘要
研究微粉化不同时间对黑枸杞物理及化学特性的影响,测定休止角、松密度、吸湿率以及化学基团的变化情况。同时测定黑枸杞中花青素与原花青素的含量以及抗氧化活性的变化。结果表明:随着微粉时间的增加,样品粒径减小,休止角增加,流动性降低,松密度减小,吸湿率增加;化学基团无明显改变;花青素与原花青素的溶出增加;抗氧化活性增加。黑枸杞最佳微粉时间是12 min。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 薛慧婷,徐宋瑶,苑红,薛昕,马艳华,扈瑞平
关键词: 黑枸杞,微粉化,物化特性,抗氧化
来源: 食品工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 内蒙古医科大学基础医学院
基金: 内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY19100),内蒙古医科大学2018年人才团队项目(NYTD-2018003)
分类号: TS255.1
页码: 215-217
总页数: 3
文件大小: 1850K
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