论文摘要
目的:研究孕哺期氧化乳蛋白饮食对子代小鼠肠道氧化还原状态的影响。方法:通过不同处理方法（加热、HClO、H2O2-Cu）对全脂乳进行氧化修饰,测定其羰基、巯基含量。雌雄鼠合笼成功即开始饲喂氧化乳蛋白日粮3周,产后母乳喂养,孕哺期间母鼠饲料相同,3周断乳后即测定子代小鼠肠道的抗氧化及氧化损伤指标。结果:乳蛋白经氧化修饰后,羰基含量显著上升（p<0.05）,巯基含量显著下降（p<0.05）。孕哺期饲喂氧化乳蛋白日粮,子代小鼠肠道氧化还原状态失衡,与空白对照组相比,氧化修饰组子代小鼠肠道抗氧化酶活力（CAT、SOD）和总抗氧化能力（T-AOC）均呈现不同程度的下降（p<0.05）,脂质过氧化物丙二醛（MDA）、4-羟基壬烯酸（HNE）在肠道内大量累积。结论:经不同的氧化修饰,乳蛋白发生不同程度的氧化,导致乳蛋白理化性质和结构发生变化,孕哺期饲喂氧化乳蛋白日粮,引起子代小鼠肠道氧化应激,降低其抗氧化防御能力。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 莫玲,李雨婷,王雪霏,赵超超
关键词: 孕哺期,氧化乳蛋白,子代小鼠,氧化还原状态
来源: 食品科技 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 桂林医学院公共卫生学院
基金: 广西教育厅中青年教师能力提升项目(2017KY0482)
分类号: TS252.1;TS201.4
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.02.013
页码: 77-82
总页数: 6
文件大小: 3351K
下载量: 122
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