导读:本文包含了出成率论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:转谷氨酰胺转氨酶,出成率,干酪,保温时间
出成率论文文献综述
郭爱萍[1]（2016）在《转谷氨酰胺转氨酶在干酪加工中对出成率和乳清蛋白利用率影响的应用研究》一文中研究指出在干酪加工中加入转谷氨酰胺转氨酶后研究对干酪出成率和乳清蛋白利用率的影响。试验结果显示:(1)加入转谷氨酰胺转氨酶可以提高干酪的出成率,而且可以提高乳清蛋白利用率,同时也可以改善干酪的品质。(2)转谷氨酰胺转氨酶添加量,只有在合适的剂量内才可以提高干酪的出成率,当添加量超过10 U/1000 kg时,出成率反而会下降;只要加入转谷氨酰胺转氨酶就可以提高乳清蛋白的利用率,对乳清蛋白没有缓冲期。(3)微生物转谷氨酰胺转氨酶在添加量在6~10 U/1000 kg之间干酪的出成率最高,而且添加剂量6 U/1000 kg与10 U/1000 kg相比相差不大。(4)对于添加相同剂量的微生物转谷氨酰胺转氨酶,保温时间在2.5~3 h之间干酪的出成率是最高的,添加量在6~10 U/1000 kg之间,保温时间在2.5~3 h之间相差不大。(5)添加转谷氨酰胺转氨酶后,在酶的最佳温度32℃下,在0~3 h内,保温时间越长,出成率越高,超过3 h,出成率反而会下降,乳清蛋白利用提高率也会有所下降。因此保温3 h干酪出成率可以达到最高,乳清蛋白利用率也达到最高。所以保温时间以3 h为最佳。(本文来源于《食品科技》期刊2016年02期）
刘巧瑜,白卫东,黄敏,陈海光[2]（2013）在《牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响》一文中研究指出为探讨真空滚揉技术在卤牛肉加工中的应用,论文分析了牛肉真空滚揉时真空度、转速、滚揉时间、载荷量、原料初始温度和静腌时间对白卤牛肉主要成分、感官品质、色度、质构特性及出成率的影响。将初始温度为0～5℃的牛肉、3.3%食盐和0.1%花椒放入滚揉器中,载荷量60%,真空度6 kPa,4 r/min滚揉15 min,静置10 min;加入1.3%洋葱汁、1.2%香芹汁、2.5%胡萝卜汁和1.8%二锅头,重复滚揉1次;出料后0～5℃静腌12h。采用上述操作条件腌制的牛肉加工的白卤牛肉的品质和出成率均较高。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2013年02期）
[3]（2012）在《随时知道每个角落的成本损耗 新一代餐饮系统如何在线管理出成率》一文中研究指出可乐屏动态成本控制系统对管理者实现管理前置提供了有效依据。管理者可以在线观察加工成本的动态变化状态,如果出成率曲线出现异常,可立即对操作流程、操作规范进行检查、纠正,否则,等全部物料制作完成后,损失已经造成将无法挽回。而大多数餐饮企业没有使用这样的动态成本控制系统,不能及时发现问题、解决问题,每年因此浪费了大量物料,甚至并不知情。(本文来源于《餐饮世界》期刊2012年09期）
梁慧莲,张守明[4]（2011）在《关于提高分梳山羊绒出成率的探讨》一文中研究指出为使羊绒资源更为有效地利用,以提升羊绒资源的科技含量,我公司在对现有分梳设备进行技术改造的同时,重新规范了挡车工的操作,并加强车间环境温湿度的控制,在山羊绒的生产加工过程中,减少纤维的损伤,提高分梳山羊绒的出成率,进而降低了企业的原料成本,增加了效益。(本文来源于《中国纤检》期刊2011年07期）
杨柳江,胡景江[5]（2008）在《影响产品出成率因素的分析》一文中研究指出产品出成率是饲料企业生产管理过程中一个重要的监控指标。在生产现场通过对产品出成率的统计与分析,便可发现生产制程中存在的问题,并可立刻展开追溯。(本文来源于《饲料广角》期刊2008年10期）
贾广进,王爱东,李腾云[6]（2002）在《应用产品出成率法,开拓纳税评估新思路》一文中研究指出纳税评估是税收管理体系中增设的重要信息监控环节。它的应用有效地解决税收征管中“疏于管理，淡化责任”的问题，提高了税收征管体系整体效能的发挥。莱阳市国税局从辖区的实际出发，不断加强纳税评估工作的探索和研究，结合实际，成功地推出并应用了产品出成率法，开拓了纳(本文来源于《山东税务纵横》期刊2002年11期）
马彪[7]（2002）在《产品外加工遭遇内讧》一文中研究指出水产品委托加工是我国水产品加工行业近几年在对外贸易中出现的新的生产方式，分为国外来料加工出口和国内原料加工出口两种，由于“两头在外”或“一头在外”，基本不受WTO贸易(本文来源于《中国食品质量报》期刊2002-08-03）
蒋叔鹏,马瑞莲[8]（2001）在《细胞色素C生产中原料与产品出成率及质量的研究》一文中研究指出细胞色素 C是一种以卟啉为辅基的呼吸酶 ,广泛存在于所有的需氧组织中。一般来说 ,组织中的细胞色素 C的含量与它们的呼吸活性大致呈平行关系 ,在心肌与其它作剧烈运动的肌肉中含量最为丰富。在细胞内 ,细胞色素 C位于线粒体的蛋白质——脂质络合物中 ,是线粒(本文来源于《内蒙古科技与经济》期刊2001年06期）
郁志宏,毛利健太郎,陈敏[9]（2000）在《精米出成率及水分含量对米的食味值影响的研究》一文中研究指出本研究利用近红外反射光谱食味计测定了米的出成率及水分含量对食味值的影响 ,经过 Excel软件分析实验数据 ,结果表明 :在出成率 (精米重量 /糙米重量× 10 0 % )从 10 0 %～ 88%变化过程中 ,随着米的出成率下降 (白度的上升 ) ,米的营养成分 (水分、蛋白质、脂肪酸、(直 )链淀粉 ) [4]含量均呈下降趋势的同时 ,食味值呈上升趋势 ,即出成率在从 94%～ 92 % ,92 %～ 90 %、90 %～ 88%的变化过程中 ,(直 )链淀粉含量平均分别下降 6.67%、6.3 3 %、4.3 % ,蛋白质含量平均分别下降 2 .2 %、2 .0 %、1.5 %、水分含量平均分别下降 0 .2 % ,食味值平均升高 0 .5 %、1.0 %、0 .3 % ;初期水分含量为 16.0 %的样品 ,食味值上升率最大 ;同一出成率下 ,水分含量愈高食味值也愈高。因此通过观察在出成率从 10 0 %～ 88%及水分含量从 16%～ 14 %的变化过程中 ,米的出成率及水分含量对食味值的影响 ,均衡米的营养成分下降率及食味值上升率两因素 ,从保持米的营养成分和提高食味值的角度出发 ,推荐食用出成率为 92 %～ 90 %且水分含量为 16.0 %的米(本文来源于《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》期刊2000年02期）
张如柏,吴培人[10]（1994）在《山东蓝宝石出成率的初步研究》一文中研究指出众所周知,从宝石原料到市场上出售该种宝石商品(如:戒面、耳坠、胸坠、手链等等)之间,存在着一个精细加工的工艺过程。在此过程中,宝石的原始质量(裂纹、色体、脆性等)的好坏、大小等对加工工艺、款式有着直接的关系。换言之,加工过程中的出成率是直接与经济效益挂钩的。因此,研究宝石在加工过程中的出成问题,不仅有理论意义,而且有着直接的经济意义。为了探讨山东蓝宝石的出成率,我(本文来源于《中国宝玉石》期刊1994年02期）
出成率论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为探讨真空滚揉技术在卤牛肉加工中的应用,论文分析了牛肉真空滚揉时真空度、转速、滚揉时间、载荷量、原料初始温度和静腌时间对白卤牛肉主要成分、感官品质、色度、质构特性及出成率的影响。将初始温度为0～5℃的牛肉、3.3%食盐和0.1%花椒放入滚揉器中,载荷量60%,真空度6 kPa,4 r/min滚揉15 min,静置10 min;加入1.3%洋葱汁、1.2%香芹汁、2.5%胡萝卜汁和1.8%二锅头,重复滚揉1次;出料后0～5℃静腌12h。采用上述操作条件腌制的牛肉加工的白卤牛肉的品质和出成率均较高。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
出成率论文参考文献
[1].郭爱萍.转谷氨酰胺转氨酶在干酪加工中对出成率和乳清蛋白利用率影响的应用研究[J].食品科技.2016
[2].刘巧瑜,白卫东,黄敏,陈海光.牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响[J].食品与发酵工业.2013
[3]..随时知道每个角落的成本损耗新一代餐饮系统如何在线管理出成率[J].餐饮世界.2012
[4].梁慧莲,张守明.关于提高分梳山羊绒出成率的探讨[J].中国纤检.2011
[5].杨柳江,胡景江.影响产品出成率因素的分析[J].饲料广角.2008
[6].贾广进,王爱东,李腾云.应用产品出成率法,开拓纳税评估新思路[J].山东税务纵横.2002
[7].马彪.产品外加工遭遇内讧[N].中国食品质量报.2002
[8].蒋叔鹏,马瑞莲.细胞色素C生产中原料与产品出成率及质量的研究[J].内蒙古科技与经济.2001
[9].郁志宏,毛利健太郎,陈敏.精米出成率及水分含量对米的食味值影响的研究[J].内蒙古农业大学学报(自然科学版).2000
[10].张如柏,吴培人.山东蓝宝石出成率的初步研究[J].中国宝玉石.1994