不同环糊精对角鲨烯的包合作用

论文摘要

角鲨烯是一种含有6个非共轭双键的直链三萜,其生理功能显著,但因水溶性及稳定性较差,限制了其应用。采用相溶解度法,在25、40和55℃下,考察了α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精、羟丙基-β-环糊精及甲基-β-环糊精对角鲨烯的包合作用,绘制相溶解图并计算包合过程中的热力学参数。结果表明:各相溶解图均为AL型,且γ-环糊精的包合效果及增溶效果最为显著。γ-环糊精对角鲨烯的包合常数（K）最大可达1778.0860 L/mol,最大可将角鲨烯的溶解度增大至原来的309.0935倍。包合过程中的热力学参数焓变（ΔH）及熵变（ΔS）均为正值,而吉布斯自由能（ΔG）均为负值,表明包合过程为吸热的自发反应,且无序化增加（熵增加）是环糊精空腔包封角鲨烯分子的主要驱动力。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张光杰,杜磊,路志芳,袁超,陈笛

关键词: 相溶解度,环糊精,角鲨烯,包合作用,食品化学品

来源: 精细化工 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 安阳工学院生物与食品工程学院,齐鲁工业大学食品科学与工程学院

基金: 国家自然科学基金项目(31571881),河南省科技攻关项目(172102110003)~~

分类号: TS201.2

DOI: 10.13550/j.jxhg.20180621

页码: 703-707

总页数: 5

文件大小: 1222K

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